芝士蛋糕(撤思叔叔)怎么做
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发布时间：2022-05-06 11:19
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热心网友
时间：2022-06-30 07:21
用料
牛奶 50g
奶酪 125g
黄油 30g
鸡蛋 3个
低粉 25g
糖 45g
白醋或柠檬汁若干滴
芝士蛋糕（撤思叔叔）的做法
奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒状；
加入黄油，搅拌至黄油完全融化，无油星；
分三次放入蛋黄，每次都将蛋黄快速打散、搅拌均匀；
筛入低粉，搅拌均匀，此时蛋黄糊是非常细腻的；
烤盘中放温水，烤箱最底层180度预热；
蛋清中加入糖和几滴白醋，用打蛋器打发至湿性发泡可拉出软软的弯钩状态；（如果打到硬性发泡烤完的蛋糕会裂开）
将一部分打发的蛋清放入蛋黄糊，从下往上翻拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余蛋清中，继续从下往上翻拌均匀；
蛋糕模具四周及底部涂上黄油，并贴上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，模具外包好锡纸；
水浴法烤蛋糕啦！180度，上下管、30分钟。
