300人食堂的咕噜肉怎么做
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发布时间：2022-05-06 11:37
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热心网友
时间：2022-06-30 09:04
糖醋味的菜就是开胃！当五花肉遇上了糖醋汁，哈哈，就有了这道非常有名的“咕噜肉”。
工艺：烧
口味：酸甜味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.去皮五花肉400克，洗净待用
2.五花肉切厚片，有筷子这么厚就可以了。放入少量的盐、鸡精、蚝油、料酒、鸡蛋，抓匀，留置几分钟让其入味。等下还需要油炸和调糖醋汁，盐放少量就可以了
3.五花肉静置入味期间，可以调制糖醋汁了。以平常盛汤的小汤勺为标准，白砂糖满满1大勺，白米醋1勺，水2勺，少量的盐、鸡精、蚝油、淀粉，搅拌均匀，待用
4.调好味汁，将青椒、泡椒切小块，待用。觉得辣的换成甜椒，我是就地取材
5.腌渍好的五花肉加入干淀粉，搅拌。这个淀粉的量以实际使用为准，放少了再加，以拌好了的五花肉均匀的裹着干粉，彼此不粘连为好
6.锅中放适量的油，大火加热，待油温至130°左右（微微冒烟），下入裹好粉的五花肉，轻轻晃动炒锅，防止粘锅底。转中火加热，稍待肉块定型后，用炒勺将肉块推散，继续炸至呈金*，捞出控净油，待用
7.炒锅下少量油，下入1大勺（汤勺）番茄酱，小火慢炒至粘稠，加入调好的糖醋汁，青椒，泡椒，大火烧开，倒入炸好的肉块，继续大火，翻炒收汁
8.味汁收干，美味的咕噜肉出锅咯！
烹饪小贴士：
腌肉时盐放少点，因为过油锅后的五花肉很容易吸收糖醋汁的味道，这样综合起来味道就刚刚合适了
糖醋的比例大概是1:1这样，我个人喜欢甜点，糖放多点，各人按自己口味微调吧。个人意见，这道菜还是稍甜点回味更好哈
糖醋汁里放盐、鸡精、蚝油，可以让口感更丰富
味汁要大火收干，既入味，又好看
热心网友
时间：2022-06-30 09:04
红烧咕噜肉怎么做
红烧咕噜肉怎么做
主料：五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。
调味料：花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。
1、将五花肉去掉皮，然后切成块，放入适量的生粉、盐、鸡蛋、味精搅拌均匀了，然后将冬菇切成片，姜切成片，葱切成段。
2、在锅里面倒入油，等到油温到150度的时候，将肉块放入，炸到两面金黄就可以了，捞出来，备用。
3、然后在锅里面倒入油，将生姜、冬菇和炸好的肉块放入，倒入鸡汤，然后用中火烧开了，再放入味精、盐、白糖和老抽，等到烧到汁变浓的时候，再放入一些葱段，用湿淀粉勾芡就可以食用了。
咕噜肉的营养价值
猪肉(肥瘦)：猪肉里面是含有非常丰富的优质蛋白质和身体所必需的脂肪酸，而且可以给我们的身体提供血红素，也可以补充能够促进铁吸收的半胱氨酸，所以对于缺铁性贫血的人来说是不错的食物。而且我们经常食用一些有补肾养血和滋阴润燥的作用。但是大家要注意猪肉里面含有的胆固醇比较高，大家如果是高血脂和肥胖人群就是要少吃了。
冬笋：冬笋的营养价值是非常的丰富的，而且有一定的药用价值，吃起来也是非常的清脆爽口，冬笋里面含有蛋白质比较丰富，而且含有多种氨基酸、维生素，含有的微量元素和纤维素也是比较丰富，我们食用冬笋可以促进肠胃的蠕动，可以帮助消化，有效的预防便秘的发生。对于肥胖症、动脉硬化、冠心病、糖尿病、高血压等患者来说有一定的食疗作用。但是冬笋里面含有的草酸钙比较多，对于尿道结石和肾炎人群来说不适合多吃。
鸡蛋：鸡蛋的营养价值也是非常的高，里面含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪以及我们身体所需要的钙、钾、铁等矿物质，蛋白质对于我们的肝脏损伤有很好的修复作用，而且含有丰富的卵磷脂、DHA、卵黄素，对神经系统和身体发育是非常有利，经常食用一些可以帮助改善记忆力和健脑益智，能够很好的促进肝细胞再生。鸡蛋里面含有的维生素B和其他微量元素，有很好的补血、养心安神和润燥滋阴的作用。
红辣椒：辣椒是我们餐桌上不可缺少的一种材料了，我们在饭菜里面加入一些能够很好的增加我们的饭量，而且经常食用一些能够增强身体的体力，大家如果是怕冷、血管性头痛的症状，就可以食用一些辣椒来改善。辣椒里面含有的物质，能够很好的促进身体新陈代谢和荷尔蒙的分泌，能够帮助保健皮肤，而且里面含有的维生素C，对于降低胆固醇和防治心脏病、冠状动脉硬化有很好的效果，辣椒里面也是含有比较多的抗氧化物质，可以帮助治疗感冒、咳嗽。
淀粉(蚕豆)：蚕豆里面是含有比较丰富的磷脂、钙、锰、锌等，这些物质都是我们大脑和神经组织重要的组成部分，而且里面含有非常丰富的胆碱，能够很好的健脑和增强记忆力。所以大家如果是脑力劳动者的话，就不妨多吃一些蚕豆。蚕豆里面含有的蛋白质对于延缓动脉硬化有很好的作用，蚕豆皮里面含有的粗纤维可以降低胆固醇，帮助肠胃蠕动。
咕噜肉怎么做会脆
我们用温油初炸，然后用热油复炸。等到糖醋汁煮好之后，可以先勾芡，将汁液煮浓稠之后，再将已经炸好的材料放入，翻均匀了。只有糖醋汁裹着材料外皮，才是不会破坏外皮，这样才是会有更酥脆的口感。
咕噜肉的热量
181大卡/100g
这款食物里面的食材是比较的丰富的，我们食用一些对身体的滋补效果是比较的显著的，但是大家想要制作的美味，就一定是要多了解一些技巧，需要掌握的方法是有很多的，同时也是要提醒大家的，因为这款食物的热量和糖分是比较高的，大家一定是不要贪嘴了。
