如何在家制作松软美味的裱花蛋糕?
发布网友
发布时间：2024-04-28 13:11
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-09 13:03
材料准备：
低筋面粉：200克
细砂糖：150克
鸡蛋：4个（室温）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
香草精：1茶匙
发酵粉：1茶匙
盐：一小撮
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
工具准备：
混合碗
电动打蛋器
筛子
橡皮刮刀
裱花袋和裱花嘴
蛋糕模具（涂上黄油并铺上烘焙纸）
烤箱
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至170°C（338°F）。
分离蛋黄和蛋白：将蛋黄和蛋白分离放入两个干净的碗中。
打发蛋黄：加入一半的砂糖（75克）到蛋黄中，用电动打蛋器高速打发至浅黄色，体积膨胀，加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白开始起泡后，分三次加入剩余的砂糖（75克），逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现小尖角）。
混合面糊：将打发好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意要轻柔以保持蛋白的蓬松。
筛入面粉：将低筋面粉和发酵粉一起过筛，分次加入到蛋糊中，轻轻翻拌均匀，直到没有干粉。
倒入模具：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签干净无粘附即可。
冷却：蛋糕烘烤完成后，取出放在架子上冷却10分钟，然后脱模继续冷却至室温。
制作裱花霜：使用剩余的蛋白和糖，按照步骤3和4的方法制作更多的蛋白霜，可以根据需要添加食用色素。
裱花装饰：当蛋糕完全冷却后，将裱花霜装入裱花袋中，选择你喜欢的裱花嘴，挤出美丽的图案装饰蛋糕。
最后美化：根据个人喜好，可以添加水果、巧克力碎片、坚果等装饰物来美化你的蛋糕。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋白更好地打发。
在打发蛋白时，确保碗和打蛋器都干净无油无水，否则会影响蛋白的打发。
裱花前的蛋糕表面最好是平整的，如果有必要，可以用刀子或刀片修平。
裱花霜的稳定性很重要，如果蛋白霜太软，可以放入冰箱中稍微冷藏一下，以便操作。
按照这些步骤，你就可以在家制作出松软美味的裱花蛋糕了。总之，烘焙是一门艺术，多练习几次，你会越来越熟练，制作出更加完美的蛋糕。
