黑芝麻鲜奶高蛋白吐司做法大全
发布网友
发布时间：2024-04-27 00:28
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热心网友
时间：2024-04-29 18:37
4人份高筋面粉520克牛奶220克白砂糖70克精盐4克酵母(干)6.5克黄油60克芝麻15克
【辅料】
蛋白140克
步骤1
首先先准备好各种材料牛奶微波炉汀30秒至温温热蛋白最好回温
步骤2
蛋白和牛肉放入面包桶中搅拌均匀
步骤3
加入酵母静置1分钟
步骤4
加入面粉白砂糖还有盐和黑芝麻用面包机的揉面功能先揉面30分钟
步骤5
30分钟后加入软化至室温的黄油，继续揉面20分钟
步骤6
揉面结束后，已经可以看到手套膜已经形成了
步骤7
然后用面包机或者烤箱的发酵功能，或者放在温暖处发酵至2倍大
步骤8
大约一小时就可以了
步骤9
检验一下是否发酵到位，用手指沾面粉插入面团中，孔不回缩也不塌陷即可
步骤10
将面团移到揉面垫或者案板上，排气揉光滑，然后称重平均分成两份因为我做的是两个吐司，所以平均分成了两份
步骤11
然后再将每个面团均匀分成三份，一共是六份并且盖上保鲜膜静置10分钟松弛一下
步骤12
取一个面团擀成椭圆形
步骤13
将面饼上下各往中间折
步骤14
将所有的面团都按照12.13的步骤操作之后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
步骤15
之后将面团竖着放，收口冲上，擀平呈现长椭圆形
步骤16
由上至下卷起来，最后收口的地方一定要压的薄一些，有助于收口更具有粘合性，不容易散开
步骤17
将所有的面团按照15.16的步骤操作好放入土司盒中放在温暖湿润处发酵，如果要盖土司盖子就发到8分满，如果不带盖就9分满或者全满我的方法是放一大盆热水到烤箱中，烤箱不通电，这样湿度温度都可以满足
步骤18
预热烤箱，180度35分钟，大约8分钟加盖锡纸
步骤19
烤出来后，表面刷薄薄的一层融化的黄油
步骤20
因为等不及所以赶紧掰开了一个，组织很细腻
