油泼面和拉条子，牛肉板面有什么区别，作为板面搓条机生产的，知道他们都用这，但是不知道这几种面条区别

发布网友 发布时间：2022-05-06 12:52

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热心网友 时间：2023-10-09 14:24

食材明细

主料

牛肉400g

辅料

鸡蛋适量

面适量

青菜适量

配料

香料适量

老抽适量

干红辣椒适量

粗盐10g

食用碱适量

微辣口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

牛肉板面的做法步骤

1

牛肉400g。

2

牛肉洗净切粒。

3

锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。

4

捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。

5

香料。

6

炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。

7

把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。

8

鸡蛋煮熟。

9

把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。

10

粗盐10g。

11

把盐放大碗中加热水化开放凉。

12

把面倒入盆内搅动成面穗状。

13

再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。

14

食用碱5g。把碱兑水化开。

15

手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。

16

把饧好面团方案板上再次揉透。

17

把揉透的面团压扁大约1厘米厚。

18

改刀切成约2厘米宽。

19

把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。

20

把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。

21

摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄

22

一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄

23

再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。

24

这是率好的板面。

25

锅内烧开水。

26

青菜。

27

锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。

28

捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。

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