想知道麻辣水煮鱼的做法,要实际经验呦

发布网友发布时间：2022-05-06 12:58

共3个回答

热心网友时间：2022-06-30 15:50

原料准备：

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

器具准备：

刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）

开做：

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用

4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

热心网友时间：2022-06-30 15:51

买一袋四川好人家牌子的料包，将料先用油炒香，然后下鱼对水。替它的配菜看各人所好。很香的。

热心网友时间：2022-06-30 15:51

做这一道菜最主要的是调料辣椒。花椒。最好选用四川产的，因为那样才够麻辣。葱。姜蒜是少不了的，这样可以去鱼的腥味。调料都得在油锅里炒一下。