发布网友 发布时间:2022-05-06 13:06
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热心网友 时间:2022-06-30 16:17
主料
牛肉
1000克
辅料
老卤
1块
老抽
20克
白酒
10毫升
葱姜
适量
花椒
10克
大料
8个
香叶
6片
陈皮
5克
桂皮
10克
白糖
15克
步骤
1.准备好食材。
2.免火再煮锅内胆加入适量的清水,放入白酒,葱姜,大料,花椒,香叶。
3.牛肉开水焯烫一下洗净。
4.把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。
5.然后放入外锅加盖焖之1个小时。
6.锅中放入老卤,加入适量的清水。
7.再放入葱姜,大料,桂皮,香叶,花椒,陈皮。
8.大火煮开5分钟。
9.然后放入煮过的牛肉块。
10.加入老抽和白糖。
11.大火卤煮。
12.直到酱汁浓郁,牛肉上色关火。
热心网友 时间:2022-06-30 16:18
主料
牛腱子肉
1000克
辅料
面酱
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
丁香
适量
白芷
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
盐
适量
白糖
适量
步骤
1.原料
2.牛肉用凉水浸泡一天,中途换三次水泡出血水,捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞,便于入味;
3.肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均,腌制三小时;
4.将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中,开锅后煮一个小时;
5.炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色
6.在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜
7.开锅后放入煮好的牛肉,小火煮25分钟即可。
8.酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用
小贴士
牛肉用凉水浸泡一天,中途换三次水泡出血水,可以去腥,捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞,便于入味。
热心网友 时间:2022-06-30 16:18
五香酱牛肉的做法步骤热心网友 时间:2022-06-30 16:19
1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天);