武威“三套车”的卤肉怎么做?
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发布时间：2022-05-06 13:26
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热心网友
时间：2022-06-30 18:08
一．材料：新鲜猪肉，鸡汤，陈卤汤，三香（大香、茴香、丁香），四寇（草寇、肉寇、白寇、紫寇），花椒，生姜，良姜,桂皮，料酒，酱油等……
二.加工 ：
第一步，将新鲜猪肉去毛后，投入沸水中约十几分钟捞出，除去表面的血渍。
第二步，在开水中兑入鸡汤，陈卤汤，再将三香，四寇，花椒，生姜，良姜，桂皮，料酒，酱油等佐料一一加入，中火熬一小时左右，再将事先已经除去毛和血渍的猪肉（块不能太大）投进热汤中，温火慢煮。
三.出锅：将煮熟的肉捞出，置于器皿中，充分冷却后切成薄片。
四.端上餐桌：将切好的肉盛到精致的碟子里，记住，上桌别忘了再在上面加上些葱丝，这样味道就更美了。
茯茶怎么熬也告诉你好了^_^
用料：茯茶、炒红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、苹果、山楂、花椒，白砂糖等，再加少许大黄、锁阳等中药材。
熬法：将上述用料（除白糖外）按一定的比例同时加入开水中，温火熬半小时即可。
品尝：将熬好的茶水沏入透明的玻璃杯中，再依个人口味加入一定量的白糖，一杯热腾腾、口感极佳、营养丰富的凉州“土咖啡”就可以入口了。
再配上行面就是完整的三套车了，好人做到底，全部奉送啦O(∩_∩)O哈哈~
加工过程：
一.面的做法：
材料：优质面粉，凉水，精盐
和面：.先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1），在凉水中加食盐少许（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致）。再将和好面团擀成块状，切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀，宽窄适宜的条形，抹上植物油，有次序地排放在方盘中，上面盖上塑料膜，置于常温中半小时左右，这其实就是“行”的过程。
二.沟汁
材料：卤肉，卤汤，开水，优质淀粉，植物油，葱，姜，蒜，味精，大料面，花椒面，食盐
加工方法：取植物油少许加热，投进葱、姜、蒜沫，炸出香味，赶快添加适量的开水和卤汤（开水与卤汤的比例约为：3：1 ），沸腾后，倒入淀粉溶液，使汤变成糊状，再把事先切好的卤肉片加进去，调上一定量花椒面、大料面、味精即可。
三、拉面、煮面
把行好的面块用力（左右手的力量要基本一致）拉成又长又薄又柔软的面条。
四.端上餐桌的行面
将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟，赶快捞出盛到碗里，浇上沟汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少许色泽鲜艳的蔬菜丝，一碗正宗的凉州行面就成功了。
^_^
热心网友
时间：2022-06-30 18:09
