土豆粉应该怎么做?

发布网友发布时间：2024-05-03 11:23

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热心网友时间：2024-06-16 08:02

新鲜土豆清洗、削皮、擦成土豆泥并洗出淀粉，然后沉淀一夜，倒出上面的水，晒干下面的淀粉，再用破壁机打成粉。

　　用打好的土豆淀粉加入盐、水搅拌均匀，再加入开水搅拌成熟芡，然后分次加入土豆淀粉，拌匀后上手揉面，揉成光滑细腻偏软的面团。
　　分成小份后装进面条机里面，压出粉条，直接进微开的水中煮，中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟，全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温，土豆粉就做好了。
　　此外，还有炒土豆粉的做法:
　　在锅内加入适量清水，大火烧开。下入土豆粉，煮熟后捞出放在清水中过凉，然后捞出控干水分后加入少许香油拌匀备用。
　　准备豆芽、油菜、火腿肠、鸡蛋等食材，焯水处理后备用。
　　锅内加油，先炒鸡蛋，然后加入蒜末、火腿肠、豆芽、油菜和土豆粉翻炒，最后加入老抽、生抽、蚝油调味，炒匀后即可出锅。