干煸豆角的做法教程有哪些?
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发布时间：2024-05-02 02:12
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时间：2024-12-03 00:42
【食材准备】
豆角：500克
干辣椒：适量（根据个人口味）
花椒：适量
蒜瓣：几瓣
生姜：一小块
葱：适量
盐：适量
生抽酱油：1-2汤匙
糖：少许（可选）
食用油：适量
【步骤】
准备豆角：将豆角洗净，去掉两头及筋，然后切成大约5厘米长的段。
水焯：在锅中烧开水，加入少许盐，将豆角放入开水中焯热约1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。
控干水分：将焯好的豆角捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。
准备辅料：将干辣椒切段，蒜瓣拍碎切片，生姜切片，葱切段备用。
热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150℃），放入豆角快速翻炒。这一步是为了让豆角表面迅速形成小皱纹，增加口感。
干煸豆角：中小火持续翻炒豆角，直到豆角表面开始出现小焦点，这个过程可能需要10分钟左右，需要耐心。
加入辅料：将炒好的豆角推到锅边，锅中心放入少量油，下入干辣椒、花椒、蒜片、姜片和葱段，快速翻炒出香味。
调味：将豆角和辅料混合均匀，加入生抽酱油、少许糖（可增加风味，可选）和适量的盐调味，快速翻炒均匀。
出锅：调味均匀后，炒至所有食材上色均匀，豆角完全煸干，即可出锅装盘。
【小贴士】
豆角焯水时不宜过久，以免失去脆度。
炒制过程中要保持火力适中，避免豆角炒糊。
可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。
如果喜欢更多口感，可以在炒制过程中加入少量炸过的花生米或者腰果。
干煸豆角的魅力在于其干香和辣味，通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的中国菜肴。
