"金汤"的做法有什么
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发布时间：2024-05-02 20:35
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时间：2024-07-20 02:51
主料
草鱼1000g
辅料
油适量
盐适量
小金瓜150g
姜100g
大红椒100g
大蒜100g
黄灯笼辣椒酱50g
胡椒粉适量
生粉适量
鸡精适量
步骤
1.草鱼一条，去磷去腮和内脏清洗干净2.大红椒1个，切成大红椒圈，姜切片、大蒜苗适量3.小金瓜去皮切成片，放入蒸锅内蒸熟4.将草鱼切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮5.搅成南瓜泥备用6.将鱼肉用斜刀片成鱼片7.鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用8.加入适量的盐和生粉，用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性9.起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香10.然后加入适量的水，放入一半姜片大火烧开，盖上锅盖，焖煮3分钟11.汤色奶白后倒出碗内备用12.另起锅去底油，放入姜片炒香，加入黄灯笼辣椒酱，小火炒香13.下入南瓜泥炒香14.倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈15.加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味16.将鱼片用手均匀的散入汤里17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至鱼片变色18.起锅装入碗内即可