上海桂花条头糕的做法应该是怎样的?

发布网友发布时间：2024-05-03 02:44

共1个回答

热心网友时间：2024-05-11 22:27

上海桂花条头糕，又称桂花糯米条头糕，是一道具有浓郁上海地方特色的传统糕点。它以糯米粉为主要原料，加入桂花糖浆，口感糯而不腻，香气扑鼻。以下是一种较为传统的上海桂花条头糕的做法：
材料准备：
糯米粉：500克
清水：适量
桂花酱（或桂花糖浆）：适量
白糖：适量
食用油：少许
红枣、葡萄干或其他干果：适量（可选）
步骤：
准备糯米粉，将其过筛放入大碗中，确保糯米粉无颗粒，质地细腻。
向糯米粉中加入适量的清水，边加边搅拌，使其成为稀糊状。水量要适中，不宜过稀或过稠，以便后续蒸制时糯米糊能够充分膨胀成型。
准备桂花酱或桂花糖浆，根据个人口味加入适量的白糖搅拌均匀，备用。
将调好的桂花糖浆慢慢倒入糯米糊中，边倒边搅拌，使糯米糊与桂花糖浆充分融合。
在蒸锅中加水烧开，将混合好的糯米糊倒入提前涂抹了食用油的模具中，以防止粘锅。可以在模具底部铺上一层红枣、葡萄干或其他干果，增加风味。
将模具放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糯米糊完全熟透，变得透明且有弹性。
蒸好后，取出模具，待稍微冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
将条头糕从模具中取出，切成适当大小的块状，即可食用。
注意事项：
糯米糊的稠度要适中，太稠会导致糕点硬而不易熟透，太稀则会影响糕点的形状和口感。
蒸制过程中要保持大火，确保蒸汽充足，使糯米糊能够均匀受热，熟透。
蒸制时间根据糕点的厚度和大小进行适当调整，以确保糕点完全熟透。
桂花糖浆的甜度可以根据个人口味调整，不宜过甜，以免影响整体口感。
上海桂花条头糕不仅味道独特，而且具有一定的观赏性，是节日庆典和家庭聚会时的佳品。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道具有上海风味的传统糕点。