青菜做包子有什么误区
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发布时间：2024-05-03 07:49
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热心网友
时间：2024-05-12 12:46
素菜包子还算是蛮容易做的，那么在素菜包子做法里面要注意的就是本身的一个馅料的一个调味，其实这个馅料的话我个人觉得你得适当加入一些咸菜，因为咸菜也能够起到一个调味的作用，而且也特别的简单的，我觉得只要注意的就是这个了。
注意事情：
1、青菜焯水的时候加入少许小苏打和油，可以防止青菜变色，保持翠绿的色泽；而且要注意，焯水的时间不宜过长，长时间的加热会使青菜内部的水分过度流失，这样青菜也会发黄，煮至青菜变软即可捞出。
2、青菜焯完水之后要立即过凉水，这样可以立即终止青菜受热的动作，减少水分流失，防止叶绿素变成脱镁叶绿素，这样青菜就不会发黄了。
3、拌馅的时候一定要先放油，然后再放盐，先放油可以包裹在青菜上，防止青菜出水，如果先放盐，青菜出水过多，叶绿素就会流失很多，青菜也会发黄哦。
