怎么自制松软美味的小麦胚芽馒头?

发布网友发布时间：2024-05-02 16:07

共1个回答

热心网友时间：2024-07-21 01:02

要自制松软美味的小麦胚芽馒头，你需要准备以下材料和遵循一定的步骤。小麦胚芽是小麦种子的营养精华，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够增加馒头的营养价值。
材料：
中筋面粉：500克
小麦胚芽：100克
温水：约250毫升
干酵母：5克
糖：适量（用于激活酵母）
盐：适量
步骤：
酵母激活：将干酵母与一小勺糖混合在温水中，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡，说明酵母已经激活。
和面：将中筋面粉和小麦胚芽混合均匀，然后慢慢倒入激活的酵母水，边倒边用筷子或者手搅拌，使面粉和水充分结合。根据面团的湿度，可以适量增减水分。
揉面：当面团基本成型后，将其转移到案板上，开始揉面。这个过程可能需要10-15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。
发酵：将揉好的面团放回盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为1-1.5小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
排气和分割：发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡。然后将面团分割成小剂子，每个剂子大约50克左右。
整形：将每个小剂子揉圆，然后用擀面杖擀成圆片，对折成半圆形，或者可以根据个人喜好做成其他形状。
二次发酵：将整形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，进行第二次发酵，大约30分钟，让馒头变得更加松软。
蒸制：在锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的大小进行调整。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因为温差过大而塌陷。
享用：将馒头取出，趁热享用，此时的馒头松软可口，小麦胚芽的香味也会更加浓郁。
小贴士：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。
蒸馒头时，水开后再放入蒸屉，这样馒头会更加松软。
蒸好的馒头不要立即揭开锅盖，以免馒头迅速冷却收缩，影响口感。
按照以上步骤，你就可以制作出松软美味的小麦胚芽馒头了。记得多尝试几次，以便根据自己的口味和喜好调整配方和步骤。