怎么自制松软美味的小麦胚芽馒头?
发布网友
发布时间:2024-05-02 16:07
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-07-21 01:02
要自制松软美味的小麦胚芽馒头,你需要准备以下材料和遵循一定的步骤。小麦胚芽是小麦种子的营养精华,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,能够增加馒头的营养价值。
材料:
中筋面粉:500克
小麦胚芽:100克
温水:约250毫升
干酵母:5克
糖:适量(用于激活酵母)
盐:适量
步骤:
酵母激活: 将干酵母与一小勺糖混合在温水中,静置5-10分钟,直到酵母开始起泡,说明酵母已经激活。
和面: 将中筋面粉和小麦胚芽混合均匀,然后慢慢倒入激活的酵母水,边倒边用筷子或者手搅拌,使面粉和水充分结合。根据面团的湿度,可以适量增减水分。
揉面: 当面团基本成型后,将其转移到案板上,开始揉面。这个过程可能需要10-15分钟,直到面团变得光滑且有弹性。如果面团太干,可以适量加水;如果太湿,可以适量加面粉。
发酵: 将揉好的面团放回盆中,覆盖湿布或保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为1-1.5小时,或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
排气和分割: 发酵好的面团取出,轻轻按压排出气泡。然后将面团分割成小剂子,每个剂子大约50克左右。
整形: 将每个小剂子揉圆,然后用擀面杖擀成圆片,对折成半圆形,或者可以根据个人喜好做成其他形状。
二次发酵: 将整形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上,保持一定的间隔,进行第二次发酵,大约30分钟,让馒头变得更加松软。
蒸制: 在锅中加入足够的水,水开后将蒸屉放入锅中,大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的大小进行调整。
出锅: 蒸好后,熄火,稍微等待几分钟再打开锅盖,以防馒头因为温差过大而塌陷。
享用: 将馒头取出,趁热享用,此时的馒头松软可口,小麦胚芽的香味也会更加浓郁。
小贴士:
发酵时间和温度有很大关系,温度低时发酵时间需要延长。
二次发酵不宜过长,否则馒头会过于膨胀,蒸制后容易塌陷。
蒸馒头时,水开后再放入蒸屉,这样馒头会更加松软。
蒸好的馒头不要立即揭开锅盖,以免馒头迅速冷却收缩,影响口感。
按照以上步骤,你就可以制作出松软美味的小麦胚芽馒头了。记得多尝试几次,以便根据自己的口味和喜好调整配方和步骤。