急求罗非鱼的做法
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发布时间:2022-05-06 16:09
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热心网友
时间:2022-07-11 20:01
清蒸罗非鱼
主料:罗非鱼1-2条
配料:生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、
火腿片
做法:将罗非鱼宰杀剖腹洗净,两侧各划数刀,置于汤盘或大碗中,上面放上各种配料,上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。
干烧罗非鱼:
主料:罗非鱼
配料:雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精
做法:
将鱼宰杀洗净,雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后,锅中放油加热至八成热时,放入鱼,煎至两面*取出。将肥肉丁放锅内煸炒,加入各种配料(雪里蕻另放),略炒后少加一点水,然后放入煎好的鱼,上面盖上雪里蕻,用文火靠至汤汁很少,即可出锅、
水煮罗非鱼
原料:罗非鱼,最好是活鱼。
配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 。
调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
茄汁罗非鱼
材 料:罗非鱼 一条(全身涂上半茶匙盐)
洋葱 一个(切丁)
青辣椒 一个(切丁)
蕃茄酱适量
作 法:
1、将罗非鱼炸至熟透捞起。
2、将洋葱、青辣椒丁炒熟,加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。
沙茶罗非鱼
材 料:罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许
作 法:
1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟
2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可
3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖
4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟,视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成
蕃茄罗非鱼
材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒
调味料 盐、米酒、美国葵花油适量
烹调方法
1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。
2. 起锅热油,鱼下锅小火煎煮片刻。
3. 放入盐调味,再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水,盖上锅盖闷 煮片刻。 起锅前洒上葱段即可。
啤酒罗非鱼
作法:
取生猛罗非鱼,开膛破肚,去掉鳃和内脏,不刮鳞,将鱼平剖成均匀的两半,每半边横砍几刀但不砍断,保持鱼的完整。
撒上姜丝等作料,投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎,直煎得鱼鳞变黄卷起。
淋上酱油,撒上红辣椒,倒入半瓶啤酒,盖上锅盖黄焖。
另外注意---做鱼的刀工哦
钓鱼都会遇到吃鱼的问题,吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工,又有许多讲究。不同的鱼,不同的做法,对鱼的事先加工有不同要求。 特别是鱼两侧的加工,有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度,在鱼的身上划出不同的花纹。
如,1、红烧全鱼:用十字花刀(即用刀直剞);
2、焦熘或脆皮全鱼:用百叶花刀(用斜刀剞);
3、清蒸全鱼:用兰草花刀(用刀尖划);
4、氽汤全鱼:用波浪花刀(用直刀剞).
热心网友
时间:2022-07-11 21:35
清蒸罗非鱼的做法
其实我们在制作一些鱼类的时候,制作鱼类的做法翻来覆去就是那几样,红烧,清蒸以及油炸,虽然这几种做法吃起来都是非常好吃的,但是在制作的过程中也是要注意很多事项的,下面就由来教给大家制作红烧罗非鱼的具*作步骤。
1.我们不管要制作什么菜食,我们的第1步都是一成不变的,那就是将我们需要用到的食材先准备好,红烧罗非鱼制作出来,看起来色泽是非常好看的,所以也会在一定程度上提高人们的食欲,所以很多家庭也会在家里来客人的时候,选择做上一道美味的红烧罗非鱼来待客,毕竟又好看又好吃,营养价值也非常丰富的罗非鱼,是非常拿得出手的,我们需要准备一些葱姜,另外还需要准备一些白糖和老抽,红辣椒也是必不可少的,当然了,作为今天的主角,罗非鱼是我们必须要准备的。
2.将罗非鱼进行一个认真的清洗,清洗好的罗非鱼,如果大家觉得上面会有腥味的话,建议再用料酒冲洗一下,或者也可以将罗非鱼进行一个焯水处理,在焯水的过程中向其中加入一些料酒,也可以很好的去除腥味。
3.把罗非鱼放入锅中两面煎一下,颜色改变之后我们加入一些葱和姜进去,接着我们找来一个小碗,在小碗之中加入适量的白糖,食盐,老抽,清水和醋,进行一个调汁处理,然后将枝叶倒入到锅中,等到收汁之后就可以取出来吃了。