蒜香鲫鱼的家常做法是什么?
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发布时间：2024-05-30 23:54
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时间：2024-06-24 05:50
【材料】
鲫鱼：1条（约500克）
大蒜：适量（根据个人口味调整）
姜：适量
葱：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段备用。
腌制鱼：在鲫鱼两面划上几刀，便于入味。然后撒上适量的盐，淋上料酒，抹上一些生抽，腌制10-15分钟。
煎鱼：锅中倒入足够的食用油，油热后放入姜片，然后将鲫鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，防止粘锅。
炒香料：另起一锅，倒入少量油，油热后放入蒜末、葱段，炒出香味。
调汁：在炒香的蒜末中加入生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
烹鱼：将煎好的鲫鱼放入调好味的锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。
收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易裹在鱼身上。
出锅：调整火力，待汤汁收紧包裹在鱼身上，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
煎鱼时，可以先在鱼身两面裹上一层薄薄的干淀粉，有助于鱼皮更加酥脆，不易破皮。
煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损，影响美观。
勾芡时，要先将水淀粉搅拌均匀，然后边倒边快速搅拌锅中的汤汁，以防止淀粉结块。
总之，按照以上步骤，你就可以在家做出一道色香味俱全的蒜香鲫鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合全家人一起享用。无论是平日的家常菜还是节假日的宴客菜，蒜香鲫鱼都是一个不错的选择。
