有什么关于鱼香茄饼的做法分享?
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发布时间：2024-05-31 13:01
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时间：2024-05-31 15:01
【材料准备】
茄子：2根（中等大小）
猪肉馅：150克
鸡蛋：1个
面粉：适量
葱：1根
姜：1小块
蒜：3瓣
酱油：1大勺
糖：1小勺
醋：1大勺
豆瓣酱：1大勺
水淀粉：适量
盐：适量
植物油：适量
【步骤】
准备材料：茄子洗净去蒂，切成大约0.5厘米厚的片状，然后切成条状备用。葱姜蒜切末备用。
调鱼香汁：在一个小碗中，将酱油、糖、醋、水淀粉和适量清水混合均匀，调成鱼香汁备用。
拌肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入一点盐、酱油、鸡蛋和适量面粉，搅拌均匀至上劲，使肉馅更加紧实。
制作茄饼：取一片切好的茄子条，放上适量的肉馅，然后用另一片茄子条覆盖，轻轻压紧，使其粘合成茄饼。
煎茄饼：在平底锅中倒入适量植物油，油热后放入茄饼，中小火煎至两面金黄，熟透后取出备用。
炒鱼香：锅中留少量油，加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
倒入鱼香汁：将之前调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，待汁液略微收稠。
淋在茄饼上：将炒好的鱼香汁均匀地淋在煎好的茄饼上，这样一道美味的鱼香茄饼就完成了。
【小贴士】
茄子在切好后可以用盐水浸泡一下，这样可以去除茄子的苦涩味，同时也能防止茄子氧化变黑。
肉馅可以根据个人口味添加一些蔬菜末，如胡萝卜末、香菇末等，增加口感和营养。
煎茄饼时，可以先用中火将外皮煎至定型，再用小火慢煎至熟透，这样可以避免外焦里生。
鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以多加糖。
总之，以上就是一份详细的鱼香茄饼做法分享。通过上述步骤和小贴士，你可以在家尝试制作这道美味的家常菜。
