蛏子抱蛋的家常做法是什么?
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发布时间：2024-05-29 11:35
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时间：2024-06-15 15:09
【材料】
新鲜蛏子：500克
鸡蛋：3个
青葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽酱油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备蛏子：将新鲜蛏子放入清水中浸泡，让其自行吐沙。换水几次直到水中没有沙粒为止。用刷子清洗蛏子表面的泥沙，然后沥干水分备用。
准备鸡蛋液：在一个大碗中打入3个鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
炒香调料：在锅中加入少量食用油，加热后放入切好的葱段、姜片和蒜末，炒出香味。
烹饪蛏子：将处理好的蛏子倒入锅中，加入料酒去腥，快速翻炒至蛏子壳张开。
加入鸡蛋液：将搅拌好的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用锅铲轻轻推动，让鸡蛋液与蛏子充分结合。
调味：根据个人口味加入适量的生抽酱油调色调味，继续翻炒均匀。
勾芡：在小碗中将适量的淀粉和水调和成水淀粉，然后缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅前淋上香油：炒至鸡蛋完全凝固，蛏子熟透，汤汁浓稠后，淋上少许香油增香，翻炒均匀即可出锅。
装盘：将炒好的蛏子抱蛋装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
蛏子吐沙是关键步骤，务必确保蛏子彻底清洗干净，否则会影响口感。
炒蛏子时火候不宜过大，以免蛏子肉质变老。
鸡蛋液不宜过多，以免影响蛏子的口感。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
可以根据个人口味调整调料的使用量。
这样一道色香味俱全的蛏子抱蛋就完成了，简单易做，非常适合家庭聚餐时制作。
