焦糖纸杯蛋糕做法大全
发布网友
发布时间：2024-05-29 07:53
共1个回答
热心网友
时间：2024-05-31 13:24
5人份低筋面粉100克黄油60克
【辅料】
奶油焦糖酱90克鸡蛋40克牛奶50克香草精1/2小勺盐1/4小勺泡打粉5克黄油100克奶油焦糖酱（焦糖奶油霜）75克朗姆酒2小勺
步骤1
首先制作焦糖蛋糕胚,鸡蛋打散以后,和20克牛奶混合,并加入香草精拌匀备用；再另一个大碗里,倒入软化的黄油.奶油焦糖酱.剩余的30克牛奶、盐；面粉和泡打粉混合以后,筛入第二步的大碗里；用手持打蛋器低速搅打,使面粉和黄油.牛奶等湿性材料混合。当面粉完全湿润以后,将打蛋器速度调至高档,持续搅打1分钟,使面糊呈现蓬松、顺滑的状态；搅打好以后的面糊呈如图所示状态；一边继续搅打面糊,一面把第一步准备好的混合液体慢慢倒入面糊里。边倒边搅拌,直到完全倒完,最后得到湿润的面糊
步骤2
把面糊装入纸杯,5-6成满（视个人喜好,如果喜欢烤出来的蛋糕更饱满,就倒6成满,但不要超过6成满,否则烤的时候面糊会溢出来）；将纸杯放入烤盘,烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱,烤14分钟左右,直到蛋糕完全膨起来,表面呈金黄色出炉,冷却备用；制作焦糖奶油霜。软化的黄油用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松,加入奶油焦糖酱,继续搅打均匀,成为蓬松的奶油霜状。最后加入朗姆酒,搅打均匀即可；把奶油焦糖霜装入挤花袋,用星形花嘴在冷却后的纸杯蛋糕顶部用画圈的方法挤一圈奶油霜作为装饰。最后,将少量奶油焦糖酱装入挤花袋,挤花袋前剪一个小孔,在奶油霜上挤出条纹状的奶油焦糖酱作为装饰
