抹茶蜜豆瑞士卷做法大全
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发布时间：2024-05-29 04:51
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时间：2024-05-31 20:07
(多人份)低筋面粉60克细砂糖45克牛奶50克玉米油40克抹茶粉7克淡奶油（夹心）180克蜜红豆（夹心）50克细砂糖（夹心）15克抹茶粉（夹心）2克
【辅料】
柠檬汁 数滴
步骤1
蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄容器里加入少量糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀
步骤2
筛入低粉和抹茶粉
步骤3
搅拌均匀
步骤4
蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，电动打蛋器打至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白出现小弯钩为湿性发泡）
步骤5
取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
步骤6
蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免蛋白消泡）
步骤7
拌好的蛋糕糊均匀倒入28x28的烤盘中抹平表面，震出气泡
步骤8
入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18～20分钟
步骤9
淡奶油加糖和抹茶粉打至裱花状态，冰箱冷藏备用
步骤10
蛋糕出炉后无需倒扣，晾至4，5分钟时，表面盖上油纸（防止水分蒸发）晾凉，凉后，揭掉表面油纸，桌面铺上保鲜膜，将蛋糕倒扣在保鲜膜上，揭去底部油垫，再翻面，将烘烤面朝上（我要毛巾面做卷），冰箱淡奶油拿出，均匀抹在蛋糕烘烤面上，中间撒上适量蜜豆
步骤11
利用保鲜膜轻轻卷起，入冰箱冷藏1小时后切块食用
