小炒瘦肉的家常做法是什么?
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发布时间:2024-05-29 09:48
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时间:2024-06-04 09:23
小炒瘦肉是一道简单又美味的家常菜,主要材料是瘦肉,辅以各种蔬菜,根据个人口味可以搭配不同的调料。这道菜以其快手、营养均衡而受到许多家庭的喜爱。下面是一种常见的小炒瘦肉的做法:
【材料】
瘦猪肉:200克
青椒:1个
红椒:1个
大蒜:几瓣
姜:适量
葱:适量
生抽:1大勺
老抽:1小勺
料酒:1大勺
白糖:少许
盐:适量
食用油:适量
【步骤】
准备材料:将瘦肉洗净后切成薄片或条状,青椒和红椒去籽后切成条状,大蒜拍碎切末,姜切片,葱切段备用。
腌制瘦肉:将切好的瘦肉放入碗中,加入生抽、老抽、料酒和少许白糖,搅拌均匀后腌制10-15分钟,让肉片充分吸收调味料的味道。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温热至七成热时(大约180℃左右),放入腌制好的瘦肉快速翻炒至肉色变白,肉片表面略微收紧。
爆香调料:将炒至半熟的肉片推至锅边,锅中央放入切好的大蒜末、姜片和葱段,快速翻炒出香味。
加入青红椒:将切好的青椒和红椒条加入锅中,与肉片一起快速翻炒,使肉片和蔬菜充分混合。
调味收汁:根据个人口味加入适量的盐进行调味,继续翻炒均匀,待蔬菜变软,肉片完全熟透,汤汁略微收干即可。
出锅装盘:最后将炒好的小炒瘦肉出锅装盘,撒上葱花点缀,一道色香味俱全的小炒瘦肉就完成了。
【小贴士】
瘦肉选择部位可以是里脊肉或者瘦腿肉,这些部位的肉质较为嫩滑,适合快速炒制。
腌制瘦肉时加入少量的白糖可以提鲜,也能使肉质更加柔嫩。
快速翻炒是保持肉质嫩滑和蔬菜爽脆的关键,不宜炒制时间过长。
根据个人口味,可以适当调整调料的种类和用量,如喜欢麻辣味的可以加入豆瓣酱或者辣椒酱。
这样一道简单的小炒瘦肉就完成了,既保留了食材的原汁原味,又有丰富的营养搭配,非常适合家庭日常餐桌。
小炒肉的做法 调料要弄好
1、肥瘦分开切片 2、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用 3、青辣椒4个蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净 4、蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块 5、豆豉辣椒酱2汤匙、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用 6、热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油 7...
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