蜜桃慕斯乳酪蛋糕
发布网友
发布时间：2024-05-29 09:21
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-01 11:13
桃子果泥400g，安佳奶油200G，牛奶20G，细砂糖50g，吉利丁片2片
做法:
1.捞出冷水泡软的吉利丁片，放入锅中加入牛奶和糖。
2.小火煮至糖和吉利丁片融化。
3.动物性奶油打至6分，可勉强流动为止。
4.桃肉加适量凉开水打成果泥。
5.果泥加入煮好的牛奶拌匀。
6.再加入打好的奶油搅匀后倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可。
小诀窍
饼底用的是我的马斯卡朋轻乳酪蛋糕，装饰用了我新买的圣安娜花嘴，可惜我不会挤啊，挤的断断续续的。。。
蜜桃慕斯乳酪蛋糕
材料:
桃子果泥400g，安佳奶油200G，牛奶20G，细砂糖50g，吉利丁片2片
做法:
1.捞出冷水泡软的吉利丁片，放入锅中加入牛奶和糖。
2.小火煮至糖和吉利丁片融化。
3.动物性奶油打至6分，可勉强流动为止。
4.桃肉加适量凉开水打成果泥。
5.果泥加入煮好的牛奶拌匀。
6.再加入打好的奶油搅匀后倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可。
小诀窍
饼底用的是我的马斯卡朋轻乳酪蛋糕，装饰用了我新买的圣安娜花嘴，可惜我不会挤啊，挤的断断续续的。。。
蜜桃慕斯蛋糕
材料:
戚风蛋糕8寸一个，鲜奶油250ML，水蜜桃4个，吉利丁片2片，柠檬汁10g，油桃4个
做法:
1.材料：（这里是除蛋糕坯配料之外的其他材料）吉利丁片2片，柠檬汁10g，鲜奶油250ML。水蜜桃4个，油桃4个
2.烤制8寸戚风蛋糕一个，切去顶部
3.切去戚风的外圈，约1cm
4.横切成两片放入烤箱烤5分钟，直到两面变硬
5.蜜桃去皮去核，加少许水，用搅拌机打碎成糊
6.吉利丁片掰碎，用冷水泡软后隔水融化成液
7.将吉利丁液倒入蜜桃糊冷却，放入冰箱冷藏半小时
8.冷藏蜜桃糊的时候搅打鲜奶油，不要完全打发，打到形成纹理还能流动即可，并留出少部分备用
9.鲜奶油中倒入冷却好的蜜桃糊
10.再加入柠檬汁，搅拌均匀成为慕斯蛋糕糊
11.模具用一片戚风垫底
12.倒入蛋糕糊盖住戚风，四周不要留缝隙，放上第二片戚风
13.用剩下的蛋糕糊盖上，并抹平
14.放入冰箱冷藏最少4小时，凝固成型后脱模
15.油桃切成小块
16.把预留的少部分鲜奶油继续打发到完全阶段，用来裱花，并有油桃装饰蛋糕
水蜜桃慕斯
材料:
奶油奶酪80克，吉利丁片4片，淡奶油200克，水蜜桃果粒适量，水蜜桃汁适量，糖30克
做法:
1.奶油奶酪室温软化后，加糖打至顺滑，加入适量水蜜桃汁打匀。
2.淡奶油打至6分发，和奶油奶酪混合均匀。
3.吉利丁片泡冰水至软，再隔热水溶化，加入慕斯馅中，搅拌均匀。
4.加入水蜜桃颗粒，搅拌均匀，慕斯馅完成。
小诀窍
说一下水蜜桃汁，我用的汇源的100%果汁，就是没有添加糖的那种，纯果汁，然后又加了些水蜜桃果肉，一起进搅拌机打的。不过还是没有想象中那么美好的水蜜桃味，可能想象中的美好，只能是想象中的了。但是绝说这个蛋糕吃起来还是不错的，呵呵！
水蜜桃慕斯
材料:
水蜜桃果泥167公克，细砂糖83公克，吉利丁片9公克，白兰地酒16公克，动物性鲜奶油225公克，塔皮数个
做法:
1.将水蜜桃果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
2.再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。
3.另取动物性鲜奶油搅打至6分发后，再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀，使其呈现出浓稠状再倒入塔皮中，最后放入冰箱冷冻即可。
水蜜桃慕斯的做法
材料:
水蜜桃果泥167公克，细砂糖83公克，吉利丁片9公克，白兰地酒16公克，动物性鲜奶油225公克，塔皮数个
做法:
1.将水蜜桃果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
2.再加入泡软的吉利丁片一起搅拌至吉利丁片溶化。
3.另取动物性鲜奶油搅打至6分发后，再加入作法2的材料和白兰地酒一起拌匀，使其呈现出浓稠状再倒入塔皮中，最后放入冰箱冷冻即可。http://.yg-hz.com/hongbeishipu/musi/2933.html
小雪缎带樱桃慕斯蛋糕
材料:
柚子茶戚风：，低粉34克，糖20克，玉米油16克，柚子茶16克，鸡蛋2个，小雪面糊：，无盐黄油20克，糖粉20克，低粉20克，蛋白20克，可可面糊：，低粉15克，可可粉5克，蛋黄1个，蛋白1个，砂糖20克，水1.5大勺，慕斯：，淡奶油200克，糖30克，牛奶50克，吉利丁片2大片（10克），草莓果酱适量，蓝莓果酱适量，朗姆酒1大勺
做法:
1.小雪面糊：黄油室温软化，和糖粉低粉拌匀，分三次加入打散的蛋白拌匀（这个量我只用掉一点点，感觉可以减半）；
2.用淡奶油的盒子刻出小雪的图案，盖在油纸上，小心填入面糊（这个盒子有点薄啊，刮片用不起来，我都是用手指抹的，以至于厚薄不均，大家后可以看到，狗狗图案是花的哈~）放冰箱冷藏；
3.可可面糊：水和可可粉调成糊，蛋黄打散和可可糊混合，加低粉拌匀，蛋白加糖打到干性，和蛋黄面糊分次拌匀，倒地狗狗图案上，抹平210度 6-8分钟；
4.围边烤好放凉后，小心揭去油布；
5.按模具的高度裁好拼接；
6.慕斯：一层戚风蛋糕片一层慕斯，共四层铺好后冰箱冷藏一夜（大家记得哦，这人糖果针对鲜果买的成品果酱需大量减或不放糖）；
7.表面铺蓝莓草莓混合果酱装饰~~
小诀窍
1.这次最最失败的是之前我的注意力全集中在做缎带上了，一个不小心问题出在慕斯在糖的控制上啦，把布丁卷一家齁着啦~关键是我忘记人家异海是用鲜果打的果酱，而我用的是成品果酱，虽然已经减了糖量，但是新买的这瓶果酱本身非常甜，我也没尝，就估摸着放了好几大勺。提醒大家一定一定要记得啊，如果直接用买的果酱，慕斯里的糖量一定要减少，甚至可以全部减掉啊2.我的淡奶油打到6分发的样子，果酱一放下去，迅速的就变稠了，我都不敢用打蛋器打了，改用小勺子小心的拌了拌，难道是起了化学反应？感觉放果酱的话，淡奶油打稀一点都没关系，另外就是鲜果会有水分出来，如果是果酱，可以适当增加一点牛奶的量。
黑樱桃慕斯蛋糕
材料:
戚风蛋糕片两片，黑樱桃果酱，淡奶油250ML，提子汁，玫瑰香提子，鱼胶粉15克
做法:
1、淡奶油打至湿性发泡。
2、加入适量黑樱桃果酱，根据自己的口味来加，量自己撑握就好。然后再把10克鱼胶粉用开水溶后稍凉，倒入拌匀就成奶糊了。
3、把一片戚风蛋糕放模具底，边上用提子摆一圈（临时想起用这个的）
4、倒入一半的奶糊抹平。
5、放入另一片戚风蛋糕，再倒入剩下的奶糊，抹平后入冰箱冷藏一小时以上，表面凝结后取出。
6、把5克鱼胶粉和40克葡萄汁一起加热至鱼胶粉溶化后稍凉，倒在凝结的蛋糕上，再入冰箱冷藏三小时以上即可。
7、取出后用热毛巾稍捂下模具的壁，就可轻松脱模了。
黄桃慕斯蛋糕
材料:
A料：黄桃200克，白糖60克
做法:
1、先把A料放入容器里，用小火烧成糊，之后把泡好的吉利丁放入拌匀。
2、把打发好的奶油倒入A料里拌匀。
3、放入心型模具里。
4、把模具放入冰箱，冻至表面凝固。
5、把D料也和A一样用小火烧成糊之后，放入吉利丁拌匀。
6、把冻好的蛋糕取出，上面倒入黄桃糊，刮平。
7、再放入冰箱冻2~3个小时，之后食用。
樱桃慕斯蛋糕的做法
材料:
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
做法:
1、按照手指饼干的制作方法(点此进入)，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
2、接下来制作樱桃慕斯馅：樱桃去蒂去核后称重。在樱桃里添加40克冷水，再加入细砂糖，然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。
3、打好的樱桃果泥里添加入柠檬汁拌匀。
4、吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，搅拌均匀。
5、做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为35克，留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。
6、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立)
7、把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀。
9、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅。
10、再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
11、倒入剩下的一半慕斯馅。
12、把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。脱模后，取出第5步准备好的35克樱桃果泥(此时果泥应该也已经凝固)，将它隔水加热，使它化开到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。最后把樱桃按照自己喜欢的方式装饰在慕斯顶部即可。
小诀窍
1、这款慕斯里使用的松脆海绵蛋糕，其实就是将手指饼干的面糊挤成了圆盘形以后烤制而成。你也可以烤一个圆形的6寸海绵蛋糕，再切出两个薄片来代替。不过因为烤圆形蛋糕耗时较长，而且一个慕斯用不了那么多蛋糕，所以在家做慕斯的使用，制作两片松脆海绵蛋糕，是一种省事的方法。
2、樱桃果泥加入吉利丁溶液后，一般是比较稀的状态，放到冰箱冷藏使它变得浓稠，才能更好的和淡奶油混合在一起。如果樱桃果泥本身很凉，那么加入吉利丁溶液后可能立刻就会变得很浓稠，这种情况下就不需要再冷藏了。
猕猴桃慕斯
材料:
柠檬汁1大匙，牛奶1大匙，猕猴桃两个约100克，吉利丁片2.5片，淡奶油250克
做法:
1.吉利丁片冰水泡软备用;将猕猴桃压成泥；
2.泡软的吉利丁片融于热牛奶中，拌匀;
3.将猕猴桃泥加入2中，柠檬汁拌匀;
4.将淡奶油打发至湿性发泡，加入果泥中拌匀;
5.上面的果冻层是抹茶粉融于水加吉利丁片凝结而成的~~
