是怎么回事,按理说维生素C的酸性没多

发布网友发布时间：2024-05-30 15:25

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热心网友时间：2024-06-01 15:36

简单而通俗地说，维生素C是一种已糖醛基酸，所以在酸性条件下稳定，而遇碱中和分解。从理论上讲，维生素C（还原型）纯品为白色无臭结晶，熔点190～192℃，溶于水或乙醇中，不溶于油剂。在水溶液中易被氧化，在碱性条件下易分解，在弱酸条件中较稳定，维生素C开始氧化为脱氢型抗坏血酸（有生理作用）。如果进一步水解则生成2，3-二酮古乐糖酸，失去生理作用。

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