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?假设腌制同一种原料,盐产生的脱水作用为何强于蔗糖
发布网友
发布时间:2024-05-30 20:35
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热心网友
时间:2024-06-05 08:00
渗透压、吸水性。
1、渗透压:盐的渗透压高,可以迅速提高食物的水分活度,使水分从细胞中被吸取出来,而蔗糖的渗透压较低,脱水效果较弱。
2、吸水性:盐是吸水性较强的物质,可以吸收食物中的水分,降低食物的水分含量,而蔗糖吸水能力远不及盐。
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