马苏里拉乡村面包做法大全
发布网友
发布时间：2024-05-30 07:15
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热心网友
时间：2024-06-04 02:08
4人份老面120克高筋面粉100克马苏里拉奶酪20克
【辅料】
水50克食盐4克植物油15克酵母(干)1克
步骤1
酵种120克、酵母1克混合，恢复至室温（恢复室温的酵种呈浓米糊状，表面有气泡）
步骤2
依次加入高粉、水、盐，混合揉至扩展阶段
步骤3
延展开面团，形成较厚且不光滑小洞的薄膜
步骤4
加入植物油继续揉至面团完全吸收
步骤5
完全阶段：延展开小块面团，形成较薄且较光滑的薄膜
步骤6
按扁面团，放入一些芝士碎
步骤7
拉起一边折下来
步骤8
再放一些芝士碎
步骤9
拉起左侧折上去，再放芝士碎
步骤10
拉右侧折过去，就可以把芝士碎完全包入面团中
步骤11
最后小心滚圆，尽量用面筋包裹芝士碎，别让芝士碎外露
步骤12
放入无水无油容器，基础发酵
步骤13
室温发酵约1.5小时，面团涨至2倍大（天然酵母发酵速度比较慢）
步骤14
案板撒适量干粉，倒扣容器，面团会自行落下
步骤15
轻轻揉圆，尽量不要让气体漏出，表面喷水，放置烤箱，发酵档二次发酵（烤箱内放一碗热水）
步骤16
发酵好的面团撒上干粉，割出花纹，放入预热好的烤箱内
步骤17
喷水制造蒸汽，200°中层，烤制30分钟，晾凉即可食用
步骤18
晾凉的面包，切片食用~就这样吃或者涂果酱等，都很好吃哦
