如何在家制作好吃的菠萝咕噜虾?

发布网友发布时间：2024-05-30 05:41

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热心网友时间：2024-07-19 00:42

菠萝咕噜虾是一道受欢迎的中式菜肴，它结合了鲜嫩的虾仁和甜酸的菠萝，再加上一些蔬菜和调味料，制作出色泽诱人、口味独特的美食。以下是在家制作菠萝咕噜虾的详细步骤：
材料准备：
新鲜虾仁 500克（去壳去肠线）
菠萝几片（新鲜或罐头均可）
青椒 1个
红椒 1个
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
盐适量
白胡椒粉适量
生粉适量
鸡蛋 1个
面粉适量
油适量（用于炸虾）
腌料：
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
料酒 1茶匙
生粉 1茶匙
甜酸汁：
白糖 3大匙
白醋 2大匙
番茄酱 2大匙
生抽 1大匙
水淀粉（生粉1茶匙加水2大匙）
水 100毫升
制作步骤：
虾仁处理：将虾仁洗净，沥干水分。加入腌料中的盐、白胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
裹粉炸虾：在腌好的虾仁中打入一个鸡蛋，拌匀，然后逐个将虾仁滚上一层薄薄的面粉。锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150℃），放入裹粉的虾仁，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
准备配料：菠萝切块，青红椒去籽切块，葱切段，姜蒜切片或拍碎备用。
调制甜酸汁：在小碗中混合甜酸汁的所有材料，除了水淀粉。
炒制：锅中留少量油，加热后放入姜蒜片爆香，然后加入青红椒块翻炒至断生。
加入菠萝：将菠萝块加入锅中，快速翻炒几下。
倒入甜酸汁：将调好的甜酸汁倒入锅中，快速翻炒，让汁液均匀裹在食材上。
勾芡：待汁液煮沸后，缓缓倒入水淀粉，边倒边快速搅拌，使汁液变得浓稠。
最后加入虾仁：将炸好的虾仁加入锅中，迅速翻炒几下，使虾仁均匀裹上甜酸汁。
出锅装盘：炒匀后，即可关火，将菠萝咕噜虾装盘，撒上葱段作为点缀。
小贴士：
虾仁炸制时不宜过久，以免变老变硬。
甜酸汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可以适量增减糖或醋的用量。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
如果使用新鲜菠萝，可以先将菠萝块焯水去除部分酸味。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的菠萝咕噜虾，享受这道色香味俱全的佳肴。