如何在家制作好吃的菠萝咕噜虾?
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发布时间:2024-05-30 05:41
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时间:2024-07-19 00:42
菠萝咕噜虾是一道受欢迎的中式菜肴,它结合了鲜嫩的虾仁和甜酸的菠萝,再加上一些蔬菜和调味料,制作出色泽诱人、口味独特的美食。以下是在家制作菠萝咕噜虾的详细步骤:
材料准备:
新鲜虾仁 500克(去壳去肠线)
菠萝几片(新鲜或罐头均可)
青椒 1个
红椒 1个
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
盐 适量
白胡椒粉 适量
生粉 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
油 适量(用于炸虾)
腌料:
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
料酒 1茶匙
生粉 1茶匙
甜酸汁:
白糖 3大匙
白醋 2大匙
番茄酱 2大匙
生抽 1大匙
水淀粉(生粉1茶匙加水2大匙)
水 100毫升
制作步骤:
虾仁处理:将虾仁洗净,沥干水分。加入腌料中的盐、白胡椒粉、料酒和生粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
裹粉炸虾:在腌好的虾仁中打入一个鸡蛋,拌匀,然后逐个将虾仁滚上一层薄薄的面粉。锅中倒入足够的油,烧至五成热(约150℃),放入裹粉的虾仁,炸至金黄酥脆,捞出沥油。
准备配料:菠萝切块,青红椒去籽切块,葱切段,姜蒜切片或拍碎备用。
调制甜酸汁:在小碗中混合甜酸汁的所有材料,除了水淀粉。
炒制:锅中留少量油,加热后放入姜蒜片爆香,然后加入青红椒块翻炒至断生。
加入菠萝:将菠萝块加入锅中,快速翻炒几下。
倒入甜酸汁:将调好的甜酸汁倒入锅中,快速翻炒,让汁液均匀裹在食材上。
勾芡:待汁液煮沸后,缓缓倒入水淀粉,边倒边快速搅拌,使汁液变得浓稠。
最后加入虾仁:将炸好的虾仁加入锅中,迅速翻炒几下,使虾仁均匀裹上甜酸汁。
出锅装盘:炒匀后,即可关火,将菠萝咕噜虾装盘,撒上葱段作为点缀。
小贴士:
虾仁炸制时不宜过久,以免变老变硬。
甜酸汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢更甜或更酸的可以适量增减糖或醋的用量。
勾芡时要快速搅拌,防止淀粉结块。
如果使用新鲜菠萝,可以先将菠萝块焯水去除部分酸味。
按照以上步骤,你就可以在家制作出美味的菠萝咕噜虾,享受这道色香味俱全的佳肴。