番茄虾滑粉丝煲有哪些做法?

发布网友发布时间：2024-05-30 06:24

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热心网友时间：2024-06-18 01:08

番茄虾滑粉丝煲是一道美味的港式菜肴，它结合了鲜美的虾滑、酸甜的番茄和滑嫩的粉丝，营养丰富，口感丰富多变。以下是一种制作番茄虾滑粉丝煲的做法：
材料：
新鲜虾仁 300克
粉丝 100克
番茄 2-3个
蒜末 2瓣
姜末适量
青葱适量
鸡蛋 1个
盐适量
白胡椒粉适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
水淀粉适量
鸡精/味精适量（可选）
香油适量
植物油适量
做法：
准备虾仁，去除虾线，洗净沥干水分。将虾仁剁成泥状，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋清和少量水淀粉，搅拌均匀至粘稠，放入冰箱冷藏备用。
粉丝用温水泡软，切成适当长度，沥干水分备用。
番茄洗净，切成小块备用。
锅中加入适量的植物油，加热至五成热时，放入蒜末和姜末爆香。
加入番茄块，翻炒至出汁。
加入适量的水（根据个人口味和锅的大小调整），大火煮开后转中小火煮至番茄烂熟，汤汁略微浓稠。
调味阶段：加入生抽、蚝油、糖、盐和鸡精/味精（可选），调整汤汁的味道。
用勺子将虾滑挤成小丸子，逐个放入汤中，用中火煮至虾滑浮起，表示已经熟透。
加入泡软的粉丝，煮至粉丝完全吸收汤汁，变得透明。
最后，加入水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
撒上切好的青葱，淋上少许香油提香。
关火，将番茄虾滑粉丝煲盛出，即可享用。
这道菜的关键在于虾滑的制作和番茄汤汁的调味。虾滑要搅拌得足够粘稠，这样煮出来的虾滑才会有弹性。番茄汤汁的味道要酸甜适中，才能更好地衬托出虾滑的鲜美。粉丝的软硬程度也要掌握好，既要吸收足够的汤汁，又要保持一定的嚼劲。
此外，可以根据个人口味添加其他配料，如蔬菜、蘑菇等，增加菜肴的营养和层次感。番茄虾滑粉丝煲是一道色香味俱全的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食。