酒酿干烧虾如何做简单又好吃?
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发布时间：2024-05-30 06:23
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时间：2024-06-10 15:22
【材料准备】
新鲜大虾：500克
酒酿：适量（约100克）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备虾：将新鲜大虾去头去壳，保留尾巴，去掉虾线，清洗干净后沥干水分备用。
腌制虾：在虾中加入适量的盐和少许料酒，拌匀后腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至7成热时，放入腌制好的虾，快速翻炒至虾变色，表面微微卷曲，捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
加入酒酿：将酒酿倒入锅中，用小火慢慢炒出酒香。
调味：加入生抽、老抽调色，再加入糖和适量的水，烧开后调整味道。
烹虾：将炒好的虾重新放入锅中，用中火快速翻炒，让虾均匀裹上调味汁。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汁液进行勾芡，使汁液浓稠，更易裹在虾上。
出锅装盘：待虾熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的虾，这样做出来的菜肴口感更佳。
酒酿的用量可以根据个人口味调整，不宜过多，以免味道过于浓烈。
勾芡时要注意火候，避免汁液过稠或过稀。
如果喜欢辣味，可以在爆香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道简单又好吃的酒酿干烧虾了。这道菜色泽红亮，虾肉鲜嫩，酒香浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时招待客人。
