麻酱烧排骨的家常做法是什么?
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发布时间：2024-05-30 01:41
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时间：2024-05-30 22:18
【材料】
排骨：500克
麻酱：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青葱：适量
水：适量
食用油：适量
盐：适量
【步骤】
准备排骨，将排骨洗净，切成适当大小的块。用开水焯一下，去除血水和杂质。
准备麻酱，将麻酱放入碗中，加入少量的温水，搅拌均匀，使其变得顺滑易于涂抹。
调味料准备，将生抽、老抽、料酒、白糖混合在一起，备用。
热锅凉油，油热后放入排骨煎至两面金黄，出油。
加入姜片和蒜瓣，炒出香味。
倒入调好的麻酱，快速翻炒，使排骨均匀裹上麻酱。
加入之前调好的生抽、老抽、料酒和白糖的混合液，翻炒均匀。
加入适量的水，水量要没过排骨。
大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
炖至排骨肉质变软，汤汁浓稠，根据个人口味加入适量的盐调味。
最后撒上切好的青葱段，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
麻酱的选择很重要，新鲜且质量好的麻酱会让这道菜的味道更加出色。
焯水时可以加入一些料酒，有助于去除排骨的腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免水分蒸发过快导致烧干。
如果喜欢口感更酥烂的排骨，可以适当延长炖煮时间。
这样一道香浓可口的麻酱烧排骨就完成了，搭配米饭或者面食都非常合适，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
