如何自制好吃的空气舒芙蕾?
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发布时间：2024-05-30 04:02
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热心网友
时间：2024-06-04 05:27
材料准备：
鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
糖：50克
牛奶：100毫升
黄油：20克
面粉：20克
香草精：少许（可选）
柠檬汁：几滴（帮助稳定蛋白）
盐：一小撮
糖粉：适量（装饰用）
工具准备：
舒芙蕾模具或烤杯
搅拌碗
电动打蛋器或搅拌器
烤箱
制作过程：
步骤一：制作酱底
在小锅中融化黄油，加入面粉，快速搅拌均匀，煮至面粉变成金黄色，形成浓稠的酱底。
慢慢倒入牛奶，持续搅拌以避免结块，直到酱底变得光滑。
从火上取下，稍微冷却后加入蛋黄和香草精，搅拌均匀。
步骤二：打发蛋白
在干净的搅拌碗中，将蛋白和几滴柠檬汁放入，用电动打蛋器低速开始打发。
当蛋白开始起泡时，逐渐加入糖，逐渐提高打蛋器的速度，直至蛋白变得坚挺且能够拉起尖尖的小尖角。
步骤三：混合酱底和蛋白
将打发好的蛋白分几次加入到酱底中，每次都要轻轻翻拌均匀，以保持蛋白的蓬松度。
注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
步骤四：烘焙
预热烤箱至180°C（350°F）。
将混合好的舒芙蕾糊倒入涂有黄油并撒有糖的舒芙蕾模具中，填满至8分满。
将模具放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到舒芙蕾膨胀并呈金黄色。
步骤五：装饰与享用
舒芙蕾出炉后立即撒上糖粉，然后即可食用。舒芙蕾非常容易塌陷，所以要马上享用。
小贴士：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白更好地打发。
在烘焙过程中，尽量保持烤箱的安静，避免频繁开关烤箱门，以免影响舒芙蕾的膨胀。
如果想要增加口味，可以在酱底中加入巧克力、奶酪或者水果等其他食材。
总之，制作舒芙蕾需要细心和耐心，但完成后的成果——那轻盈如云朵般的甜点，绝对值得你的努力。祝你制作成功，享受美味的空气舒芙蕾！
