正宗粉蒸菱角米的做法是什么?
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发布时间：2024-05-30 09:18
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时间：2024-07-30 13:37
【材料】
菱角米（即菱角的种子）：500克
糯米粉：适量
普通米粉：适量
猪肉（五花肉或瘦肉均可）：200克
姜末：适量
蒜末：适量
青葱：适量
酱油：适量
食盐：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
鸡精或味精：少许
花生油或其他植物油：适量
【步骤】
准备材料：将菱角米提前浸泡在水中大约4-6小时，使其充分吸水膨胀。猪肉切成小丁，青葱切成葱花备用。
腌制肉丁：将切好的猪肉丁放入碗中，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、五香粉和姜末，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
拌粉：将泡好的菱角米沥干水分，加入糯米粉和普通米粉，按照大约1:1的比例混合均匀，使每个菱角米都裹上一层粉。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将裹粉的菱角米平铺在蒸盘上，保证每粒米之间不粘连。将腌制好的肉丁均匀撒在菱角米上面。
开始蒸煮：盖上锅盖，大火蒸制约30分钟至菱角米熟透，肉丁也熟透。
炒香料：在另一个锅中加入少量油，加热后放入蒜末炒香，可以加入一些豆瓣酱增加风味。
出锅：待蒸好的菱角米和肉丁熟透后，将炒香的蒜末和油一起倒入蒸盘中，撒上葱花，加入鸡精或味精调味，用筷子轻轻拌匀。
上桌：将拌匀的粉蒸菱角米装盘，即可上桌享用。
这道菜的关键在于菱角米的泡发和蒸煮时间，以及肉丁的腌制。菱角米需要充分泡发，这样蒸煮时才能熟透；肉丁的腌制则是为了增加菜肴的风味。此外，糯米粉和普通米粉的比例可以根据个人口味调整，一般糯米粉会使成品更加粘稠，而普通米粉则会让口感更加松软。
总之，粉蒸菱角米是一道营养丰富、口感独特的家常菜，适合家庭聚餐或者节日宴请时制作。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的菜肴。
