如何自制有嚼劲的芝麻牛肉干?
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发布时间：2024-05-14 12:27
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时间：2024-06-06 04:45
芝麻牛肉干是一种受欢迎的零食，其特点是肉质鲜香、口感有嚼劲，再加上芝麻的香味，非常美味。自制芝麻牛肉干需要一些耐心和时间，但是过程并不复杂。以下是制作有嚼劲的芝麻牛肉干的步骤：
材料准备：
新鲜牛肉（最好选择牛腱子肉或者牛里脊肉）：500克
白芝麻：适量
生抽（酱油）：2大勺
老抽（用于上色）：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
五香粉：1/2小勺
蒜末：1小勺
生姜末：1小勺
辣椒粉（可选）：适量
食用油：适量
制作步骤：
牛肉处理：将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后将牛肉切成长条状，厚度大约0.5厘米，尽量顺着肉的纹理切，这样做出来的牛肉干更有嚼劲。
腌制牛肉：将切好的牛肉条放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、蒜末、生姜末和辣椒粉（如果喜欢吃辣），搅拌均匀，让牛肉条充分吸收调料。腌制时间至少1小时，最好能过夜，放在冰箱中冷藏腌制。
烘干牛肉：将腌制好的牛肉条取出，再次用厨房纸巾吸去多余的水分。在烤盘上铺上烤纸，将牛肉条平铺在烤纸上，注意不要重叠。
烤制：预热烤箱至120°C，将烤盘放入烤箱中，烤制2-3小时。这个过程可以让牛肉干慢慢失去水分，变得干硬有嚼劲。
撒芝麻：在牛肉干快烤好的时候，取出烤盘，撒上适量的白芝麻，轻轻按压使其粘附在牛肉干上。
二次烤制：将撒上芝麻的牛肉干放回烤箱，调高温度至150°C，烤制5-10分钟，直到芝麻变色，牛肉干表面微微焦黄。
冷却：将烤好的芝麻牛肉干从烤箱中取出，放置在通风处冷却。冷却后，牛肉干的口感会更加紧实有嚼劲。
保存：将冷却后的芝麻牛肉干放入密封容器中保存，避免受潮。
注意事项：
牛肉选择新鲜且少筋的部位，这样做出的牛肉干口感更佳。
腌制时间越长，牛肉干的味道越入味。
烤制过程中要注意观察牛肉干的变化，防止烤焦。
烤制温度和时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。
自制芝麻牛肉干不仅可以根据自己的口味调整配料，而且没有添加剂，健康又美味。动手尝试一下，你就能享受到自制的乐趣和美味的芝麻牛肉干了。
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