蛋白质,核酸
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发布时间：2024-05-28 08:33
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时间：2024-05-31 21:21
50～55％ 6～7％ 19～24％ 15～19％ 0～5％ 0～3％
有的还含有Fe、 Cu、 Zn等;
蛋白质最基本单位：氨基酸
蛋白质的结构（一）一级结构
蛋白质的一级结构，即蛋白质的基本结构，是指蛋白质中各种氨基酸按一定顺序排列构成的蛋白质肽链骨架。
蛋白质的一级结构包含以下内容：
多肽链的数目，每一条多肽链中末端氨基酸的种类，每一条多肽链中氨基酸的数目、种类和排列顺序，链内及链间二硫键的位置和数目。
二）空间结构
蛋白质的空间结构是分层次的，主要包括二级结构、三级结构和四级结构。其中，二级结构是较低层次的蛋白质的空间结构，以二级结构为其立体结构的蛋白质主要是一些纤维状蛋白质，如角蛋白、胶原蛋白、丝心蛋白等，存在于毛发、指甲、皮肤、筋腱中。三、四级结构属于较高层次的蛋白质空间结构，一些有重要生理功能的蛋白质都具有三级或三级以上的结构。
1、二级结构
蛋白质的二级结构是指蛋白质具有一定规则程度氢键结构的多肽链空间排列。
蛋白质的二级结构只涉及蛋白质分子主链的构象及其链内的氢键排布，而不涉及侧链在空间的排布以及与其它多肽链的关系。
现在已经发现多种蛋白质的二级结构，其中，较重要的有α－螺旋、β－折叠等几种形式。
2、三级、四级结构
三级结构:蛋白质的三级结构是指二级结构和非二级结构在空间进一步盘曲、折叠，形成包括全部主侧链在内的专一性三维排布。
对单纯蛋白质来说，三级结构就是蛋白质分子的特征的空间结构；对由多条多肽链组成的蛋白质来说，是指每条肽链的主链和侧链各自的三维折叠。
四级结构－－亚基间的相互关系
四级结构:由两条或两条以上的具有三级结构的多肽链聚合而成特定构象的蛋白质分子被称为蛋白质的四级结构。
亚基：其中的每一条多肽链称为亚基。
亚基单独存在无生物活性只有聚合成四级结构才具有完整的生物活性。
核酸的组成单体－－核苷酸
分DNA，RNA
一级结构：核苷酸的排序顺序
二级结构：脱氧核糖核酸中是右手双螺旋
三级结构：在二级结构基础上进一步折叠卷曲，以超螺旋的形式形成的整条核酸链中各碱基、核苷酸残基的相对空间位置，包括不同二级结构单元间的相互作用、单链和二级结构单元间的相互作用。
性质：
都有酸性及碱性的两性解离。蛋白质羧基（酸）与氨基（碱）的解离，核酸中磷酸（酸）与碱基（碱）的解离。在溶液中，都带有电荷。蛋白质在非等电点带负电或正电，核酸则由于磷酸、碱基基团的解离带电荷。
都有对紫外光的特征吸收。这是因为其中都有含共轭结构而引起的π电子跃迁。
希望对你有帮助
热心网友
时间：2024-05-31 21:16
