忆清明:煮黄饭,蒸艾饼
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发布时间：2024-05-28 20:33
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时间：2024-07-12 10:19
说起清明，大家口中总会蹦出一句诗：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。然这两天，并没雨纷纷。春日正好，春色无边，春风抚面，春天里最好的光景都在清明前后浮现。
无靡靡细雨，无昏昏天色。拜祭先人路上，看苍茫原野，春意正浓，纵心有百千感慨，化作句句话语，话语中也带了几分释然。
说实话，我是和先生结婚后的这些年，才参与到清明拜祭中去。娘家的风俗习惯，清明节拜祭，女子无需跟随。我曾跟母亲说，我想跟随爷爷他们去拜祭祖先。母亲不准，她说村里没有女子拜祭的先例，劝我还是别破例为好。
虽说无需行山拜祭，但妇人仍得为清明忙碌，用属于她们自己的方式：煮黄饭，蒸艾饼。
黄饭，染黄的糯米饭。蒸黄饭，会用到天然的着色物：黄栀子。
拿来糯米，用黄栀子释出的黄水淘米，煮糯米的水，当然也得用那黄水。这样煮出来的糯米，粒粒金黄，是纯天然的金黄。
家中妇孺，也一一吃过黄饭。随后阿婆跟母亲还有俩婶婶，便聚在一起，着手准备制艾饼。
然而，这艾饼颇有名不副其实之嫌。说是艾饼，但饼里头并没用到一丝艾草作原料，只是蒸制时，会在蒸笼上放一层艾叶。所以，这艾饼，跟艾草的关联，似有若无。
我们的艾饼，用拌了白糖的花生作馅料。蒸熟后的艾饼，吃起来，甜丝丝。若白糖放得多，一蒸，一热，白糖成了黏黏的糖水，一咬，糖水满溅。
制艾饼时，会用一个专用的模子来印制。木制的模子，手工雕刻的花纹，将已包入馅料的粉子放入模子中，轻轻按压，再小力敲打几下模子的边缘处，反手一覆，印了花纹的艾饼就掉下，艾饼制成。
蒸制艾饼时，除了要用艾草覆盖蒸笼之上，还得用到芭蕉叶。从芭蕉叶上剪下一个个小叶片，往上面沾些油水，把艾饼放置圆叶上，开始蒸制。有了艾草跟芭蕉叶，蒸出来的艾饼，不仅混有艾草的香，拿着还不粘手。
记得我小时候热衷于剪小圆叶。每当母亲砍来一大扇芭蕉叶，我便一马当先拿来剪刀，给芭蕉叶剪成一个个小圆叶。
我不喜甜食，母亲曾特意给我包了几个咸味的艾饼。我满心欢喜，待专属艾饼蒸熟，我一手捻起往口中送，迫不及待。怎料，嚼几下后，总觉味道不对头，似乎艾饼本就该是甜的，不然怎么这咸艾饼让我吃得如此别扭。后来，我就没让母亲制咸的艾饼。
自从结婚后，清明时，我都得去行山拜祭祖先。先生这里清明也有煮黄饭的风俗，可不曾见有人家蒸艾饼。
黄饭滋味仍能尝，但艾饼已是多年没吃过。往昔，总嫌艾饼是甜食，不怎么爱吃。但这几年里，看见路边的艾草，芭蕉，我的心，便由然回味起艾饼的滋味来。
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