牛肉炖冻豆腐的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-05-14 17:55
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时间：2024-05-31 18:52
【材料】
牛肉：500克
冻豆腐：300克
生姜：一小块
大葱：1根
大蒜：几瓣
青椒：1-2个（可选）
红椒：1-2个（可选）
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
胡椒粉：少许
八角：1-2个
香叶：2-3片
桂皮：1小段
清水：适量
【步骤】
准备材料：牛肉洗净切块，冻豆腐提前从冰箱中取出解冻，切成大小适中的块。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。青红椒洗净切块备用。
焯水：将牛肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香：锅中加入适量油，油热后放入姜片、葱段、大蒜炒香，然后加入牛肉翻炒至表面变色。
加调料：加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛肉。大火煮开后转小火慢炖，炖至牛肉七八成熟时（约1-2小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小调整）。
加冻豆腐：将解冻好的冻豆腐块加入锅中，继续与牛肉一起炖煮。
调味收汁：待牛肉和豆腐炖至入味，汤汁浓郁时，加入青红椒块，调整盐的分量，继续炖煮几分钟。
收汁：最后调整火力，让汤汁慢慢收紧，直至达到自己喜欢的浓稠程度。
出锅：检查味道，调整好后即可关火，将牛肉炖冻豆腐盛出，撒上葱花或香菜点缀，热腾腾的牛肉炖冻豆腐就可以享用了。
【小贴士】
牛肉选择适合炖煮的部位，如牛腩、牛腱子等，这样炖出的肉质更加鲜嫩。
冻豆腐在炖煮前需要解冻，解冻后的豆腐更易吸收汤汁的味道。
炖煮牛肉时，可以加入一些其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加菜品的营养和口感。
炖煮过程中要注意火候，避免煮得过急，导致牛肉不够烂熟。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和分量，使其更加符合自己的口味。
总之，这样一道美味的牛肉炖冻豆腐不仅能够满足家人的味蕾，还能在寒冷的冬天为家人带来温暖。
