在家里怎样自制甜酒酿?
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发布时间：2024-05-25 06:30
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热心网友
时间：2024-06-02 13:46
糯米
500g
辅料
酒曲
3g
步骤
1.糯米洗净，用水泡2小时。
2.泡好的米控出水分。
3.锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。
4.把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。
5.盖上盖子蒸30分钟即可。
6.取出倒在大碗里，晾凉。
7.酒曲放入小碗里。
8.加凉开水和匀。
9.倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。
10.把糯米饭用勺子压实。
11.用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。
12.用保鲜膜封口。
13.放在温暖的地方36-48小时即可。
14.盛到碗里就可以吃了。
热心网友
时间：2024-06-02 13:46
甜酒酿的做法
1.
糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态
2.
蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程
3.
开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透
4.
关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温
5.
酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒
6.
米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭
7.
用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度
8.
覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵
9.
现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了
10.
在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃，好甜
11.
放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以
