彩虹蛋糕卷做法大全
发布网友
发布时间：2024-05-27 04:11
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热心网友
时间：2024-05-27 04:38
低筋面粉50克鸡蛋4个玉米油30克牛奶45克糖30克柠檬汁两滴
【辅料】
奥利奥奶油150克色素红黄蓝适量
步骤1
蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里
步骤2
蛋黄里一次性放入牛奶，玉米油过筛的低粉，Z字型搅拌成细腻的蛋黄糊
步骤3
蛋白里加入糖和两滴柠檬汁打成湿性发泡有一点小弯钩状态，这样的状态适合做蛋糕卷
步骤4
分三次加入蛋黄糊里拌成细腻的的面糊。这里手法一定要注意是上下翻拌的手法，不要顺时针搅拌，以免蛋白消泡蛋糕就发不起来了
步骤5
分成三份，分别加入粉蓝黄，三种色素同样的手法拌匀，如果喜欢颜色更多，可以再多分几份加其它颜色色素。（调色的时候烤箱就可以165度预热了）
步骤6
装入裱花袋
步骤7
挤在方形金色烤盘上
步骤8
烤箱165度，烤18分钟，根据自己家烤箱的脾气来调整时间，蛋糕鼓起来稍微有一点回落，就是熟了。烤熟的蛋糕倒扣彻底放凉
步骤9
撕下油纸换个干净的油纸然后翻过来。抹上奥利奥奶油馅，卷起，冰箱冷藏30分钟定型就可以了。奥利奥奶油馅因为剩的没有拍过程图。制作方法比较简单，150克的淡奶油里面加入15克糖打发。根据个人口味放入适量奥利奥碎就可以，大概150克放25克的奥利奥碎.
步骤10
冷藏好，切开就开吃吧，美美的下午茶
