小型酿酒一开始要准备多少玉米?玉米酿酒要准备多少玉米做基础呢?_百 ...

100斤玉米，以传统工艺酿酒产量在40斤左右，但以现代工艺来酿酒产量可高达100~200斤。传统工艺酿造的酒，出酒率低，品质好；现代工艺酿造的酒，出酒率高，品质则较差

酿酒原料:一般有高粱、大米、玉米等农作物;酒曲、水;发酵容器:陶瓷缸、不锈钢桶、玻璃瓶、瓷坛子等。酿制方法:1.粮食粉碎:将高粱、小麦按比例混合后放入水中浸泡,加水量为粮食的5-10倍。浸泡时间控制在15-20分钟之间即可。2.蒸煮糊化:将准备好的饭粒上甑进行蒸煮。要求饭硬而不夹生,熟透均匀熟而不黏...

1、玉米的胚芽中含有大量的脂肪，会使酒醅发酵时生酸快、升酸幅度大，且脂肪氧化而形成的异味成分带入酒中会影响酒质。故玉米必须脱去胚芽的预处理才能用于酿酒。2、玉米根据色泽分为黄玉米和白玉米，根据所含淀粉的含量分为糯玉米和粳玉米之分。通常黄玉米的淀粉含量高于白玉米。3、白酒界有玉米甜”...

1.酿酒设备价格表的参考 一般来说,一台家用酿酒设备的价格大约是在几十元到上百元不等。如果想要自己在家酿酒的话,建议还是购买一套大型的酿酒设备来酿酒比较好。一般买一些小型酒厂或者是家庭式作坊来做酿酒比较好,这样成本比较低。因为这些地方都有专门的酿酒设备售卖,而且设备的价格还比实体店便宜很多。

1. 酿酒厂的初始投资大约需要25万元。2. 设备投入是基础，但还需考虑获得食品生产许可，这是合法售卖酒品的必要条件。3. 酿酒原料主要包括粮食，如高粱和玉米，也可以探索流行的水果味白酒，以满足市场需求。

1、准备无杂质、无霉变、无瘪粒的玉米和酒曲、玻璃罐；2、将玉米洗净放在水中浸泡24小时；3、把玉米蒸至完成熟透，然后取出晾凉；4、把晾凉的玉米放入搅拌机中粉碎；5、加入适量酒曲，一起封入玻璃罐中发酵；6、把玻璃罐密封放置于阴凉干燥处即可。白酒泡玉米用鲜玉米还是干玉米 白酒泡玉米相比鲜玉米...

1、将玉米煮熟，将其自zhidao然晾干；2、将玉米用清水浸泡8-10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分；3、将蒸煮好的玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将回玉米饭...

1.粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。2.搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。3.蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。一般4小时即蒸熟。4....

排水与准备：浸泡后，将玉米粒沥干水分，准备进行蒸煮。此时，可以根据需要加入适量的清水，水量以没过玉米为宜。蒸煮：将准备好的玉米粒放入蒸锅中，开始蒸煮。蒸煮的时间一般在30分钟到1小时左右，具体时间根据玉米的种类和大小而定。蒸煮过程中要保持火力均匀，避免出现糊底或者未熟的情况。检查裂口：在...

原料玉米粉——调浆——糖化与发酵——蒸馏——基础酒此工艺操作方便，参数易于控制，适于作坊式生产。2、操作方法(1)器具的清洗发酵操作前后所用器具均应用自来水清洗干净，以减少杂菌的污染。(2)调浆所用水应符合饮用水标准，加入水量按料水比为1：3确定。然后用柠檬酸或磷酸调节PH值至4—5，加入...