自制蛋糕表面一层发了,底部不发,为什么?

发布网友发布时间：2024-05-23 11:28

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热心网友时间：2024-05-27 08:47

温度的问题

底部有点粘稠的部分，可能是在加工蛋糕是放的牛奶或水过多，我是按照（跟着君之学烘培2）加工的蛋糕。完全按照配方加工后，超级成功。不过我调整了烤制时间，160度上下靠中下部，55分钟。配方如下：\x0d\x0a极致的细腻---【戚风蛋糕】完美攻略\x0d\x0a【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)\x0d...

在家自制蛋糕为什么在烤的过程中发起来又塌陷了

自制蛋糕为什么会塌下来去

3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法:a.打蛋头、打蛋盆要干净,不...

自制蛋糕塌陷是什么原因?

1.蛋白打发不到位如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀，就会出现如如你的情况。2.模子的问题好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好也不要弄油纸涂油什么的 3....

为什么每次做的蛋糕都是中间高两边发不起?正确的做法是什么?

生日蛋糕不足膨松通常是由于蒸面包的环境温度错误致使的，温度越高蒸出的吐司面包越硬，发酵粉放多了还会造成生日蛋糕发硬，不足膨松。在制做阶段中，最先必须明确磨具和秘方是不是配对，不然蛋糕糊少了，生日蛋糕也长不起来。而且必须确定蛋糕模具是不是无镀层磨具。海绵蛋糕必须依靠磨具内腔的滑动摩擦...

按照网上制作蛋糕的配方操作,为什么最后蛋糕是瘪的像蛋饼?

1、蛋糕像蛋饼，很有可能是蛋白没有打发到位，或是打发过度。大家都知道，蛋糕是靠蛋白打发制作而成，如果蛋白没有打发到位，无法支撑蛋黄和面粉，最终导致蛋糕失败。并且蛋白如果打发过度，容易引起蛋糕顶部开裂不美观。那么蛋白打发到什么程度才适合做蛋糕呢？蛋清与蛋黄分离，保证蛋清中无水无油，用打蛋...

为什么蒸蛋糕的时候,蛋糕涨起来,一拿出来,就凹下去,哪个步骤出问题呢...

凹下去的原因有几个因素的，你看看是哪里没做对！一，蒸好久马上揭盖，我们蒸蛋糕的时候，蒸好不能立马就开盖，必须焖10分钟左右，如果你是用模具蒸的话，就要立马倒扣，不然蛋糕就因为突然遇到冷空气迅速回缩！二，蛋白霜的没打发好，如果蛋白霜没打发好，它的支撑能力不够，蒸好的蛋糕虽然拿出来的...

自己做的蛋糕不发是什么原因?只管做的蛋糕,为什么不发?

蛋糕发不起来的原因很多，像面团没有发酵好、糖含量过高、温度过低等都会影响蛋糕发不起来。特别是面团酵母活性不足或者酵母放少等原因，都会导致面团发酵不好。首先考虑做的蛋糕的配比是否正确，不是一定要百分之百准确。其次是蛋白是否打发，我有一次做蛋糕蛋白没打发，可做出来的也很好阿。最重要的是...

自己在家做的蛋糕一直都不膨胀,究竟是为什么呢?

1.蛋白消泡在制作奇峰糕的过程中，蛋白质的状态对作品有很大的影响。未发、打至发多、发过程中断、拌粉未过筛等。都可能导致蛋白质消泡。但是，脱泡后的蛋白质容易沉淀，烘烤时变成布丁层，导致蛋糕不膨胀。2.蛋清没有充分打发自制蒸鸡蛋饼制作最关键的一步是传递蛋清。为了保证蛋清完全通过，首先要...

自制蛋糕为什么发不了家庭自制蛋糕为什么发不起来自制蛋糕发不起来什么原因为什么做的蛋糕不怎么发做蛋糕发不起来为什么为什么我做的蛋糕不发起来为什么在家做的蛋糕发不起来为什么电饭煲做蛋糕发不起来做的蛋糕没起发为什么