如何做清凉爽口的冰酒酿?
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发布时间：2024-05-19 20:54
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时间：2024-05-19 21:19
材料准备：
糯米：500克
酒酿菌（甜酒曲）：适量
清水：适量
白糖或冰糖：根据个人口味调整
水果丁（如芒果、西瓜等）：适量（可选）
冰块：适量
工具准备：
蒸锅
发酵容器
碗或杯子
制作步骤：
1. 糯米的准备
（1）将糯米洗净，浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时或者过夜，让糯米充分吸水膨胀。
（2）浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。
2. 糯米的冷却
（1）将蒸好的糯米取出，摊放在大盘子或者筛网上，让其自然冷却至微温或室温，避免烫死酒酿菌。
3. 加入酒酿菌
（1）将酒酿菌均匀撒在冷却后的糯米上，用干净的手或工具轻轻拌匀，让酒酿菌与糯米充分接触。
4. 发酵
（1）将拌匀的糯米和酒酿菌放入发酵容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵时间一般为24-48小时，根据室温和个人口味的不同，发酵时间会有所变化。
5. 调味
（1）发酵完成后，根据个人口味加入适量的白糖或冰糖，搅拌均匀，直至糖溶解。
6. 冷藏
（1）将调好味的酒酿放入冰箱冷藏，让其冷却至冰凉。
7. 准备享用
（1）取出冷藏好的酒酿，可以根据个人喜好加入水果丁增加风味。
（2）将酒酿装入碗或杯子中，加入适量的冰块，即可享用一碗清凉爽口的冰酒酿。
注意事项：
（1）在发酵过程中，要注意保持环境的清洁，避免杂菌污染。
（2）发酵时间和温度会影响酒酿的口感和酒精含量，要根据个人喜好适当调整。
（3）如果不喜欢酒精味太重，可以适当减少发酵时间。
（4）冰酒酿虽好，但也含有一定量的酒精，不宜过量食用，孕妇和儿童应避免食用。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一碗美味的冰酒酿，享受夏日的清凉与甜蜜。
