武夷岩茶的半发酵是在哪个环节

近几年来，武夷山茶叶制作工艺上都要求做青比较熟，也就是发酵较重，以往会有人误以为青香型大红袍是发酵轻，其实是错误的，大红袍在做青发酵要求都要熟，而是到后期精制烤火有轻火和中火到重火区分，轻火就是青香型，则重火为浓香型。

然后是烘干环节，使用薪炭加温技术，为茶叶增添了独特的烟香。温度控制是烘干的关键，通过揉碾使茶叶表面形成“霜”，这不仅影响干茶的外观，也是香气来源之一。武夷岩茶的独特之处在于其半发酵特性，额外的焙火工艺使其具有独特的风味。焙火后，虽然初期可能有火气，但存放一段时间后，滋味会更为醇和，...

1、半发酵茶，指在制作过程中将茶叶中所含的叶绿素破坏，使其发酵程度由20%至70%不等。半发酵茶种类很多，如铁观音、大红袍、武夷岩茶、冻顶乌龙等。其工序主要有鲜叶、凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。2、半发酵茶既有不发酵茶的特性，如绿茶的清...

武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶，也称青茶。武夷岩茶产自福建省武夷山地区，其独特的岩骨花香使其在众多乌龙茶中脱颖而出。这种茶介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，又带有红茶的醇厚。武夷岩茶的制作工艺精湛，包括采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻和烘焙等多个环节，每一步都讲究火候与技巧的恰到好处。谈...

武夷岩茶特殊的品质就在于做青。做青的过程，是半发酵形成绿叶红镶边的过程；也是形成花果香的过程。因此，做青是决定毛茶品质好坏的关键。而做青要非常注意不同的品种和萎凋的程度(即内因)，以及当时温度、湿度(外因)的变化灵活掌握。俗称“看青做青”、“看天做青”。原则上是，摇青与做手结合动静...

岩茶是属于乌龙茶的，也是半发酵茶的一种，同时具有红茶和绿茶的优点，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。常见的品种有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金、金钥匙、半天腰等，其中大红袍是被人们誉为武夷山岩茶之王。岩茶是不是越放越好 岩茶并不是越陈越好优质岩茶才是越陈越好！上好的陈年...

岩茶发酵之理想处理，是“四分红变七分绿”。即在叶缘及尖端三分之一处，完全红变，叶片中部凸出，成一椭圆形缘面，此为未发酵部分，绿色稍淡，叶柄稍瘦，叶脉退淡，叶柔软无力，发出悦鼻特性之芬香。（理想之红边叶片如附图）。【妞注】武夷茶为半发酵茶，取红茶、绿茶的混合制法，经过长时间逐步...

武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。 武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。 武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可...

铁观音-半发酵茶青茶也叫乌龙茶，（发酵度：15%~70%）——半发酵茶，因此，一般我们说半发酵茶指的就是青茶。【特点】绿叶红边 【干茶】呈深绿色或青褐色 【茶汤】呈蜜绿色或蜜黄色 【原料】一芽两叶，枝叶连理 【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等 摇青工艺【加工】鲜叶...

乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源。焙火武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而...