...怎瘦身?邱玟心靠「低糖生酮法」,一年瘦了30公斤!
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发布时间：2024-05-21 15:49
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时间：2024-05-25 03:11
主妇的难为之一就是想要减肥，却担任家中的厨娘一职！为什么邱玟心妈咪会选择低糖生酮饮食来瘦身？生酮饮食带给她哪些改变呢？
第一个月就少了3、4公斤怀孕期间胖了36公斤的邱玟心妈咪，尝试过各式各样减肥方法──埋针、算热量、节食、喝蔬果汁…，每天饿得要命，产后3年身材依旧，只有越减心越冷，而且身体状况越来越不好，气喘、血崩大小疾病样样冒出来。
经由朋友介绍，才认识了「生酮饮食」（Ketogetic Diet），邱玟心妈咪研究了许多相关资料，开始将日常的糖类摄取量减低（降低饭量），并改变饮食的顺序（先吃肉和菜，再吃饭），没想到执行的第一个月，体重就少了3、4公斤。
实践生酮饮食的一年多后，邱玟心妈咪不仅成功瘦了30公斤，血压、过敏及生理期都恢复正常，连跟着一起吃的先生也瘦了10公斤，穿回年轻时的裤子，迈向健康幸福的人生！
迫使身体制造酮体分解脂肪到底什么是「生酮饮食」呢？邱玟心妈咪说，身体有两套燃烧营养素产生能量的系统，一是燃烧葡萄糖、二是燃烧脂肪。而生酮饮食是借由降低摄取碳水化合物（糖和淀粉），制造酮体来供应能量，迫使身体分解脂肪。
生酮饮食原则＝好食材＋好调味
要使身体产生酮体，饮食必须是低糖、适量蛋白质、高脂肪。邱玟心妈咪表示，生酮饮食并不是在日常饮食当中多添加些什么，而是尽量选择好的「食材」、及好的「调味」。
蛋白质：尽量选择脂肪多的肉类或内脏，像是五花肉、梅花肉、蹄膀、猪肝、鸡心、海鲜、蛋、小鱼干、金华火腿。至于牛奶、豆浆的糖分略高要少喝并注意分量，豆腐、豆干及豆皮（黄豆、黑豆）都是优质蛋白质来源，记得选用天然盐卤制成的豆制品，含有氯化镁及矿物质，可补充生酮饮食容易流失的矿物质。
蔬菜：以不使用农药、天然栽种的蔬菜为主，包含叶菜类蔬菜、十字花科蔬菜、绿花椰菜、白花椰菜、高丽菜、大白菜…等。许多妈咪以为无上限吃肉就是实行生酮饮食，邱玟心妈咪认为反而是要控制肉类蛋白质的摄取，无 *** 大吃蔬菜！再加上几份菇类，不但更有饱足感，也不易便秘！
水果：除了草莓需要计较份量之外，蓝莓、蔓越梅、覆盆子…等莓果类半碗，约一个拳头大，每周2～3次。
油脂：选择天然榨出来、非氢化精致的油（如：初榨橄榄油、黑白芝麻油、亚麻仁油），拒绝使用化学精炼、高温高压、脱臭或是反式脂肪的油脂。
盐：补充天然取得的盐（如：海盐、岩盐、玫瑰盐）含有矿物质，可以补充因为生酮排水而流失的矿物质。
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生酮饮食不能吃淀粉，好难？对于生酮饮食，许多妈咪会有问题的是──「不吃淀粉，容易达成吗？」邱玟心妈咪认为，这不是容易与否的问题，而是「决心」及「饱足感」的问题！
想要瘦身当然要有决心，而至于饱足感，由于生酮饮食剥夺了淀粉类食物的摄取，刚开始一定会感到饥饿，因此，邱玟心妈咪认为，选择喜欢的肉类和搭配足够的油脂量，达到饱足感，对于淀粉的欲望就会减少许多。
自制生酮甜点满足欲望倘若真的还是想吃淀粉类食物，邱玟心妈咪建议可以自制生酮甜点，像是生酮乳酪蛋糕、生酮巧克力球，这些生酮甜点大部分以乳酪、鲜奶油、杏仁粉、赤藻糖制成，几乎不会对于血糖有影响，或是吃些优质坚果类也可以。
在外用餐时，生酮饮食这样吃！若为外食族或偶尔外食时，还可能维持生酮饮食吗？邱玟心妈咪建议尽量选择原型食物，避免加工后看不出来原本食材的食物；烹调方式最好是清蒸、白煮、不勾芡、不裹粉、不卤制，因此最方便的是自助餐或黑白切。
晚餐若不饿可以不吃通常邱玟心妈咪会点两盘青菜、一盘切肉再喝一碗猪肝汤，再自己带油品来淋在菜上，饱足感十足又不会对于身体造成负担，如果午餐多这样感觉非常饱，晚餐可以不饿不吃，如此一来瘦身的速度就会很快，一个月瘦下3～5公斤也没问题，当然若能适度配合运动，就会更为健康！
全家大小一同实践生酮饮食在料理家人的餐点时，也可以实践生酮饮食？女儿和妈咪一起生酮饮食？邱玟心妈咪认为生酮饮食是给家人最好的食物，使用好的食材、好的油及盐做出来的生酮料理，如此不仅营养丰富、美味可口！
女儿也习惯每餐只吃肉和菜自从邱玟心妈咪接触了生酮饮食，当时3岁女儿也一起跟着吃。在还没有上幼儿园的阶段，饭后会给予女儿1/4个手掌大分量的天然淀粉类食物（如：地瓜、南瓜）或是水果，如果女儿想要吃饭或面，也会在吃完肉和菜之后，给予1/3碗的饭和面。当女儿上幼儿园，因为在幼儿园已经吃了牛奶、面包…等高糖食物，回家就尽量不再给予淀粉了。
现在女儿已经5岁也非常习惯每餐只吃肉和菜，淀粉类吃的很少，大约一星期吃1、2次而已。邱玟心妈咪说，女儿自从低糖饮食之后，过敏症状改善很多、感冒也变得较少，情绪也稳定许多，我们就变成天使妈咪与天使小孩（笑）！
对于想要开始执行生酮饮食瘦身的妈咪们，邱玟心妈咪想说的是，快速减重的重要关键就是「慢」，将低糖生酮饮食生活化，就可以在享受美食之中，拥有健康与好身材！若有时候失控吃了大量糖类，妈咪们也不要害怕，做点运动，降低血糖的冲击，或是下两餐什么都不要吃，利用断食来恢复燃烧酮体的体质就好！
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生酮料理在家简单动手做想要入口优质的食材及调味，自己动手是最安心的！邱玟心妈咪推荐以生酮饮食为原则的三道料理，做法简单，生酮新手也容易上手！
主食：焗烤义式炖牛肉丸
材料：
牛绞肉450克、猪背脂100克、蛋1颗、焗烤起司丝2把、蒜头1大匙、番茄1颗切丁、番茄酱2大匙、红酒醋2大匙、红酒50（可改用米酒）、义大利香料3大匙、月桂叶2片、九层塔少许切末、初榨橄榄油6大匙、水2杯、盐适量
作法：
1.将牛绞肉、猪背脂、蛋、盐、义大利香料1大匙加入一钢盆，同方向搅拌出筋，捏出圆形的义式牛肉丸。
2.以中火预热平底锅，加入初榨橄榄油，将义式牛肉丸放入煎至定形。
3.同锅加入蒜头、番茄丁、番茄酱、红酒、月桂叶、义大利香料2大匙及水、红酒醋、盐入锅，盖上锅盖，以文火炖煮40分钟后盛烤皿，撒上九层塔并调味，铺上起司片。
4.烤箱预热180度，将烤皿置入，烤5分钟至起司融化即可。
汤品：蛤蛎伪马铃薯浓汤
材料：
蛤蛎30颗、白花椰菜200克、鲜香菇1朵、杏鲍菇1根切块、鲜奶油100、蓝霉乳酪2汤匙、蒜末1小匙、白酒10、水1杯（240）、黑胡椒少许、盐少许
作法：
1.取一小汤锅，将蛤蛎加入蒜末、白酒、水煮至蛤蛎打开，挑出蛤蛎将肉至于盘中。
2.接着将花椰菜、杏鲍菇、香菇放入汤锅内煮约5分钟至热。
3.汤锅内所有食材倒入食物调理机中，加入鲜奶油、蓝霉乳酪打成细滑浓汤状。
4.将汤盛入汤碗，摆上蛤蛎，撒上黑胡椒即可享用。
甜点：法式乳酪蛋糕
材料：
室温奶油乳酪250克切成小块、蛋2颗（分成蛋白与蛋黄）、自制酸奶油（或椰奶）半杯、柠檬汁1大匙、赤藻糖5大匙、盐少许、香草精1小匙、兰姆酒1小匙、塔塔粉1/4小匙（可不加）、绿柠檬皮屑、新鲜莓果数颗、6吋蛋糕模（底部及侧边都要铺上烘焙纸）
作法：
1.烤箱预热度、并加入一小杯热水一起预热。
2.蛋糕模铺上烘焙纸防黏、准备两个钢盆。取一钢盆加入室温奶油乳酪、酸奶油、蛋黄、赤藻糖、盐、香草精、兰姆酒，用搅拌器打匀成蛋黄乳酪糊。
3.用另一钢盆将蛋白加入塔塔粉打发成干性发泡（倒置钢盆，蛋白几乎掉不下来），用橡皮刮刀分3次拌入至蛋黄乳酪糊中，再加入柠檬汁拌匀，入模静置10分钟。
4.上面盖铝箔入烤箱烤30分钟，取出撒上柠檬皮、放置新鲜莓果。放凉，冰一晚熟成后享用。
自制酸奶油作法
将草饲鲜奶油1ml加上益生菌粉1包或优质优酪乳200放入干净消毒过的容器，放入电锅，电锅锅盖需留一缝，保温就可。第二天成为酸奶油后，放入冰箱保存。
