巧克力流心蛋糕做法大全

发布网友发布时间：2024-05-18 20:21

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热心网友时间：2024-05-18 20:28

【主料】
4人份黑巧克力（62%可可）150克无盐黄油125克全蛋（60克/个）2个蛋黄（18克/个）2个
【辅料】
细砂糖50克盐1克朗姆酒15克低筋面粉65克
步骤1
模具刷上一层薄薄的黄油，不需要厚涂
步骤2
黄油放在大碗中，隔着热水融化
步骤3
加入巧克力，融化成液体，一起搅拌，完全混合至看不到浮面的黄油，然后从热水中取出，让温度稍微降下来
步骤4
鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起，用手动打蛋器搅拌至糖融化
步骤5
当黄油巧克力不烫手了，把鸡蛋、朗姆酒倒入，搅拌均匀
步骤6
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌；倒入模具至八分满，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟左右
步骤7
选用惠而浦 WTO-CS341T 蒸烤箱，上下管独立控温
步骤8
蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度220℃，启动程序；当温度达到220℃，把巧克力蛋糕放入烤箱下层，烤8分钟左右，表面结壳凝固即可