金针菇炒肉片怎么烹饪更好吃?
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发布时间：2024-05-16 13:30
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热心网友
时间：2024-05-16 14:40
材料准备：
猪里脊肉或者牛肉片200克
金针菇200克
大蒜几瓣
姜一小块
青葱一根
生抽、老抽适量
料酒适量
白糖少许
淀粉适量
食用油适量
盐适量
胡椒粉适量
步骤一：准备食材
肉片处理：将猪里脊肉或牛肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和淀粉，拌匀后腌制20分钟，让肉片入味。
金针菇处理：将金针菇洗净，去掉根部，撕成小束备用。
蒜姜葱切末备用。
步骤二：炒制肉片
热锅冷油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
步骤三：炒金针菇
锅中留底油，加入蒜姜末爆香，然后加入金针菇翻炒。
金针菇炒至出水，加入适量的盐和白糖调味。
步骤四：合炒
将炒好的肉片重新倒入锅中与金针菇一起翻炒，此时可以加入适量的生抽提鲜。
快速翻炒均匀，让肉片和金针菇的味道充分融合。
步骤五：出锅
最后加入切好的葱花，再次翻炒均匀后，即可出锅装盘。
技巧提升：
肉片腌制时加入少量淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
金针菇不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，如喜欢酸甜口味的可以加入适量的醋或糖。
如果喜欢吃辣，可以在炒金针菇时加入一些辣椒提味。
通过以上步骤和技巧，你可以烹饪出一道色香味俱佳的金针菇炒肉片，既保留了金针菇的脆嫩，又使肉片鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。
