金针菇炒肉片怎样烹饪好吃又下饭?
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发布时间：2024-05-16 13:30
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热心网友
时间：2024-05-16 13:31
首先，我们需要准备以下食材：
猪肉（或者牛肉、鸡肉）200克
金针菇200克
大蒜几瓣
姜一小块
青葱一根
生抽、老抽适量
料酒适量
白糖少许
盐适量
淀粉适量
食用油适量
烹饪步骤如下：
准备食材：将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10-15分钟。金针菇去根洗净，大蒜和姜切片，青葱切成小段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
炒香调料：在锅中留少许油，加入切好的大蒜和姜片，炒出香味。
加入金针菇：将洗净的金针菇放入锅中，快速翻炒，可以加入少许水帮助金针菇煮软。
调味：在金针菇快熟的时候，加入生抽、老抽调色，加入少许白糖提鲜，根据个人口味调整盐的分量。
回锅肉片：将之前炒好的肉片重新放入锅中，与金针菇一起翻炒均匀，让肉片吸收调料的味道。
出锅前加葱：最后加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使菜肴更加香气四溢。
出锅装盘：将炒好的金针菇炒肉片装盘，即可上桌。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
金针菇不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。
这样烹饪出来的金针菇炒肉片，肉片嫩滑，金针菇爽口，蒜香四溢，色泽诱人，是一道非常下饭的菜肴。无论是搭配白米饭还是其他主食，都能让人食欲大增。
