姜撞奶的功效禁忌是什么
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发布时间：2024-05-16 13:39
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热心网友
时间：2024-05-16 13:40
到了冬天，很多女孩子都喜欢喝热奶茶，既香甜又温暖，为了自己的身体，建议不要经常喝这些东西，不仅容易长胖，而且大量的添加剂对身体也是没好处的，而且价格还特别贵，一杯就十几元钱。
其实，喜欢喝甜品可以自己在家做，做法简单又好喝，营养价值还特别高，关键是成本特别低。可能你会说，不就是买一些奶茶粉冲泡一下嘛？谁不会呀。
我要说的可不是这样，那和外面卖的就没啥区别了。今天和大家分享一道简单的甜品，是用生姜、牛奶做成的，只要3块钱就能做一份天然营养的甜品。
生姜是家家户户都有的一种调料，它是一种温性食物，味道辛辣，有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能，对身体有很多好处。而牛奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养，它们碰撞在一起，能做出什么美食呢？
它就是姜撞奶！
姜撞奶是广州地区的一种特色小吃，都是新鲜的食材，现做现吃，特别受老广的欢迎。
它的口感有点像豆腐脑，嫩滑可口，香甜美味，主要是利用姜蛋白酶让牛奶中的蛋白质凝固。很多女性到了冬天都会手脚冰凉，经常吃一些姜撞奶，就能让全身都暖和起来。
传统的做法是加入白糖来改善口味，今天我改了一下做法，用红糖代替白糖。红糖有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒的作用，和生姜搭配，驱寒的效果更好。话不多说了，下面一起看看做法吧。
【红糖姜撞奶】
准备牛奶、生姜、红糖。
做法：1、做姜撞奶，不要用仔姜，也就是嫩姜，也要晒干的老姜。俗话说“姜还是老的辣”，老姜的蛋白酶更多，能够一次成功。老姜去皮，切成大块后放入料理机中打碎。
2、用纱布把姜末包起来，使点劲儿，把姜汁挤出来，蛋白酶都在姜汁里。姜汁和牛奶的比例掌握好，至少1比10，这样姜撞奶才更好成型。
3、牛奶倒进奶锅里，根据自己的口味加入几块红糖，开小火加热，但锅边开始冒小气泡时关火，不用煮开，只需要70℃左右即可。牛奶的温度太高，不仅会破坏牛奶的营养，而且还会让蛋白酶失去活性，就不会成功了。
4、如果经常做甜品，可以买一个温度计，做豆腐（脑）、姜撞奶、油炸等用得上。
如果没有温度计，锅边的温度高，所以最先烧开，这个时候的温度大概80℃，关火后晾半分钟，就会降到70℃，就可以“撞”了。
5、把奶锅举高点（不要太高了），牛奶从上往下冲进姜汁中，就无需搅拌了，姜汁和牛奶就混合均匀了。盖上一个盖子，等待10分钟，牛奶的蛋白质就会慢慢凝固，姜撞奶就成型了。
姜撞奶吃起来滑嫩香甜，特别好吃，吃一碗全身都暖和得很，美容养颜益气血，想吃了随时都可以做，女士们快学学吧。
【小技巧】
想要姜撞奶成型快，口感好，一定要记住2点。
1、要用老姜，老姜的味道辛辣，要适当地增加糖的用量。
2、牛奶不要煮熟，稍微有点热就行了，这样既保留了牛奶中的营养，也不会把蛋白酶烫死。
