新疆辣皮子怎么做好吃

发布网友发布时间：2024-05-29 21:28

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热心网友时间：2024-06-02 01:26

1. 和面：将面粉（每100克面粉对应一人）与清水（每100克面粉需200毫升水）混合，加入10克盐（根据面粉总量适当调整）。将面粉倒入直径35厘米的面盆中，揉搓至面团表面无裂痕，用湿布覆盖，醒发片刻。
2. 备菜：
- 方案A：羊肉100克切薄片，西红柿切小块，干辣椒皮泡软后切小块；准备适量的葱、姜、蒜和调料。
- 方案B：羊肉100克切薄片，青辣椒切粗丝，香芹菜去叶留梗切小段；准备适量的葱、姜、蒜和调料。
3. 炒菜：
- 方案A：锅热后加油50克，放入羊肉片翻炒至变色，加入盐、葱、姜、酱油等调料继续翻炒，随后加入泡软的干辣椒皮和西红柿，炒至西红柿成浆状后出锅。
- 方案B：锅热后加油50克，放入羊肉片翻炒至变色，加入盐、葱、姜、酱油等调料继续翻炒，随后加入青辣椒和香芹菜，炒熟后出锅。
4. 拉面：在炒菜的同时，将面团揉成长条状，每段约半个拳头大小，抹油后覆盖湿布备用。炒菜完成后，在锅中加入两倍于面条体积的清水煮沸。将面团搓成长条，逐渐拉长至适宜的细度，然后放入沸水中煮熟，煮熟后捞出放入碗中。
5. 拌面：将炒好的菜均匀倒在面上，拌匀即可。
6. 注意事项：吃完面后，记得喝一碗面汤，这样既能补营养，也有助于消化。