黄金板栗鸡怎么做味道肉香四溢?

发布网友发布时间：2024-05-29 14:15

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热心网友时间：2024-06-03 20:52

黄金板栗鸡是一道美味的传统中式菜肴，以其肉质鲜嫩、板栗甘甜、汤汁浓郁而受到人们的喜爱。要做出味道肉香四溢的黄金板栗鸡，需要注意以下几个步骤：
材料准备：
新鲜三黄鸡一只（约1000克），宰杀清洗干净
板栗适量（根据个人口味，一般200-300克）
姜片几片
葱段适量
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（用于上色）
盐适量
糖适量
八角、香叶等香料
清水适量
食用油适量
步骤：
将三黄鸡切成块状，用冷水浸泡一会儿，去除血水。
锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水去腥。
另起锅，加入适量食用油，油热后放入葱段和姜片爆香。
加入焯好水的鸡块，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。
加入适量的清水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。
在鸡炖的过程中，将板栗去壳，可以先用刀在板栗壳上划一刀，再放入热水中煮一会儿，这样更容易剥去外壳和内膜。
待鸡肉炖至半熟时，加入剥好壳的板栗，继续炖煮。
加入八角、香叶等香料，根据个人口味调整。
炖至鸡肉和板栗都熟透，汤汁浓稠时，加入盐和糖调味，根据个人口味调整。
最后大火收汁，让汤汁更加浓郁，鸡肉和板栗充分吸收调料的味道。
注意事项：
选择新鲜的三黄鸡，肉质更加鲜嫩。
焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
炖煮过程中要注意火候，避免煮得太久导致鸡肉散架。
板栗不宜过早加入，以免炖得太烂糊。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
按照以上步骤，你可以做出一道肉香四溢的黄金板栗鸡，适合家庭聚餐或是节日宴请，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。