如何烹饪出香气浓郁的双椒排骨?
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发布时间：2024-05-29 16:06
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时间：2024-06-15 04:56
材料准备：
排骨：500克
青椒：2个
红椒：1个
大蒜：4瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
烹饪步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块。在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。
准备辅料：青椒和红椒洗净去籽，切成与排骨相仿的大小。大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段备用。
炒制排骨：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的排骨，中火翻炒至排骨表面微焦，呈现出金黄色。然后捞出排骨备用。
爆香辅料：锅中留底油，加入大蒜末、姜片和葱段，快速翻炒出香味。
加入青红椒：将切好的青椒和红椒倒入锅中，快速翻炒至断生，保持脆嫩。
回锅排骨：将炒好的排骨重新倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味可能需要再次调整盐和糖的量，翻炒均匀后，加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠，均匀地裹在排骨和椒块上。
出锅装盘：待汁液完全收紧，排骨和椒块表面光亮，即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
排骨焯水时加入料酒和姜片可以去除腥味。
腌制排骨时，确保每块排骨都裹上调味料，这样烹饪出的排骨才会更加入味。
炒制排骨时，不要急于翻动，待一面煎至金黄再翻另一面，这样排骨更容易上色，口感更佳。
青红椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感才能与排骨的软糯形成对比，增加食欲。
勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块，使汁液均匀裹在食材上。
按照以上步骤，你就可以烹饪出一道香气浓郁、色泽诱人、味道鲜美的双椒排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。
