反式脂肪酸在配料表中的名字
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发布时间：2024-05-29 16:37
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时间：2024-09-29 14:48
2. 如果在食品配料表中看到氢化植物油，那么这种食品就含有反式脂肪酸，应避免购买。
3. 选择不含反式脂肪酸或含量低的食物是更健康的选择。
4. 反式脂肪酸是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸，其特点是在双键上的两个碳原子上连接的两个氢原子位于碳链的两侧，呈线性构象。
5. 与反式脂肪酸相对的是顺式脂肪酸，其双键上的两个碳原子上的氢原子位于同侧，呈弯曲构象。
6. 反式脂肪酸是在植物油加氢过程中产生的，同时也会产生顺式脂肪酸。
7. 常见的食品添加剂包括着色剂和膨松剂。
8. 着色剂是为了给食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。
9. 膨松剂是在食品加工中添加到小麦粉中，受热分解产生气体，使食品起发并形成多孔组织，从而使制品膨松、柔软或酥脆。
10. 随着人们对食品添加剂安全的关注，天然、营养、多功能的天然着色剂已成为发展的趋势。
以上内容参考：百度百科-反式脂肪酸
